Вышитые хризантемы
Уезд Чжанпин находится на юге провинции Фуцзянь, немного западнее Аньси, и относится к городскому округу Лунъян. «Нарцисс из Чжанпин» — защищенное по происхождению наименование, одно из 14 в Фуцзяни на 2020 год. Чжанпин Шуй Сянь мало ферментирован и прогрет и спрессован в плитки по 7-10 г.
В сухом виде пёстрые (оливковые, болотные) листья с выраженной каймой ферментации. Аромат чая яркий, экзотических цветов и фруктов с выраженной кислинкой, как у аскорбинки. В прогретой гайвани раскрывается как зеленый крыжовник, ревень, лист смородины. Настой прозрачный, желтого цвета с розовым отливом, напоминающим белый чай.
В более плотном заваривании аромат чая насыщенный: франжипани, личи, манго и сахарная вата. В проливах последовательно цветы (ландыш), пудра, виноград, лимон и снова цветы. Вкус чая легкий, сладкий и плотный, как сливочное мороженое, минеральный (умами), переходящий в свежесть и зелень, а затем в мёд. Послевкусие долгое, молочно-сладковатое, освежающее.
Пить Чжанпин Шуй Сянь — словно скользить глазами по шелковой ткани, расшитой цветами, — яркой, переливающейся и всё же плоской картинке.
Описание: Елена Иванова, энтузиаст чайной культуры, автор КОД (круга основных дескрипторов чая), главный судья ТМС Russia 2021.
Рекомендуем почитать:
Улуны и сыры.
Стили улунов.
Список китайских чайных феноменов