Байхао Иньчжэнь
Полароид
Классический фуцзяньский белый чай «Серебряные иглы с белым ворсом». Производство белого чая — это медленная трансформация под действием естественных условий, без сминания и интенсивного нагрева. В результате получается усложненный и утонченный вкус живого листа.
В сухом виде серебряные иглы с белым ворсом :) покрытые серебристым пухом тёмно-зеленые нежные почки. Аромат чая густой, раскрывающийся букетом луговых трав, в который вплетаются ноты злаков и зелени (манка или геркулес, щавель). Настой чая чистый, светлый, желтовато-бежевый.
В заваривании чай даёт свежий «зелёный» аромат с кислинкой (срезанные цветы, шпинат, лимонный мирт), который ложится на мягкую рисовую подушку. В пустом чахае шалфейная, пыльцовая горчинка смешивается с ароматом бисквита, который будто только что разрезали. Вкус чая сладкий, чистый и звонкий (молодая трава, клевер), приятно оттеняется плотностью злаков. Послевкусие буквально шлейф вкуса, плавно и медленно растворяющиеся контуры этого вкусового «пейзажа».
Чай как осознание наступившего лета, которое сохранится, как маленький, контрастный и дорогой сердцу снимок.
Описание: Елена Иванова, энтузиаст, соавтор и организатор чайного чемпионата Tea Skills, разрабатываю и веду обучающие программы по чаю для HoReCa и ритейл-проектов.
Рекомендуем почитать:
Самый обучающий чай.
Байхао Иньчжень.
Список китайских чайных феноменов