Красным называется чай, листья которого прошли полную ферментацию. У нас такой чай принято называть чёрным. Такая путаница возникла из-за того, что в Китае этот тип чая получил своё название по цвету настоя, а в Европе - по цвету сухих листьев. Качественный китайский красный чай производиться вручную и состоит, как правило, из цельных листьев или почек, кроме тех случаев, когда технология производства конкретного сорта подразумевает резку (например классический Цихун). Красный чай имеет мягкий вкус и аромат с цветочными и фруктовыми нотами, согревает в холода, тонизирует, полезен для сердца, а содержащийся в нём теофлавин снижает холестерин.
