Хотя в Юньнани существует многовековая история выращивания и производства чая, дяньхун (юньнаньский красный чай) не является традиционным продуктом региона. Он появился в годы антияпонской войны и стал обобщим названием для юньнаньских красных чаёв. Этот чай отличается насыщенным ароматом, густым вкусом и ярким красным настоем. Он сыграл важную роль как в годы национального сопротивления, так и в строительстве нового Китая.
В деревне Аньши посёлка Фэншань уезда Фэнцин (город Линьцан) в «живом музее дяньхуна» до сих пор выставлены старые чайные машины того времени.
Зайдя в музей, можно увидеть пятиконечные звёзды, лозунги производства и старые фабричные помещения — всё это передаёт атмосферу той эпохи. Машины, проработавшие более полувека, до сих пор функционируют. Сам музей расположен на месте первой фабрики, где родился дяньхун, поэтому деревню Аньши называют «первой деревней дяньхуна».
После инцидента 7 июля 1937 года Япония начала полномасштабное вторжение в Китай, и большая часть территории была оккупирована. К 1938 году традиционные чайные регионы Китая уже не могли производить и экспортировать чай. Поскольку чай был важнейшим экспортным товаром, приносящим валюту, его экспорт оказался под угрозой.
Чтобы сохранить экспорт и получать валюту для закупки военных материалов, Китайская чайная компания начала искать новые регионы производства. В ноябре 1938 года технолог Фэн Шаоцю прибыл в уезд Шуньнин (ныне Фэнцин). Несмотря на позднюю осень, он обнаружил там обширные чайные плантации с крупными, мясистыми листьями — отличным сырьём.
В Юньнани тогда производили в основном пуэр, тогда как компания специализировалась на красном чае. Возник вопрос: можно ли из крупнолистового сырья сделать качественный красный чай?
Фэн Шаоцю, известный мастер, решил использовать технологию цихун (кимунского красного чая) как основу. Он собирал сырьё «одна почка — два листа» и вручную изготовил образцы красного и зелёного чая, адаптировав технологию под особенности крупного листа.
Результат оказался выдающимся: красный чай имел обилие золотых ворсинок, яркий красный настой и насыщенный аромат — такого не встречалось у мелколистовых красных чаёв других регионов. Зелёный чай также отличался прозрачным настоем и долгим ароматом.
Сцена сбора чайных листьев рабочими на чайной фабрике «Дяньхун» в 1950-х годах.
Вскоре по 500 граммов образцов отправили в Гонконг, где они получили высокую оценку. Так дяньхун сразу стал известен.
В декабре 1938 года была создана экспериментальная чайная фабрика Шуньнин, ориентированная на производство красного чая для экспорта через маршруты во Вьетнаме и Бирме. Изначально чай хотели назвать «Юньхун», по аналогии с «Цихун» и «Хухун», но позже утвердили название «Дяньхун».
Из-за плохой транспортной доступности оборудование приходилось разбирать в Дали и перевозить караванами. Чтобы ускорить производство, использовали простые решения: деревянные ручные роллеры, ножные сушилки и бамбуковые сушильные корзины.
Сцена производства на чайной фабрике «Дяньхун» в 1950-х годах.
В 1939 году первая партия — 500 даней (25 тонн) — была отправлена через Гонконг в Великобританию. Чай произвёл сенсацию: он отличался красотой, ярким цветом и насыщенным вкусом. Цена достигла 800 пенсов за фунт — рекорд на мировом рынке. С этого момента дяньхун стал востребованным экспортным товаром.
Во время войны Китай получал помощь союзников, но должен был обеспечивать её сельскохозяйственной продукцией, прежде всего чаем. Валюта от экспорта дяньхуна шла на закупку оружия и поддержку тыла. Поэтому его стали называть «чаем сопротивления» и «патриотическим чаем».
В 1940 году фабрика произвела 53,85 тонны дяньхуна — всё было экспортировано. В 1941 году объём вырос до 81,45 тонны. Многие специалисты фабрики позже стали руководителями других известных чайных предприятий, поэтому её называют «Хуанпу китайской чайной индустрии» (то есть кузницей кадров).
Старая чайная фабрика 2025 г
После образования КНР качество дяньхуна продолжало расти, а отдельные сорта неоднократно устанавливали мировые ценовые рекорды. В 1952 году началось массовое распространение производства красного чая: за полгода площадь выращивания увеличилась с 12 до 1084 км².
С 1959 года дяньхун стал официальным дипломатическим чаем и производился строго по плану; на внутренний рынок он начал поступать лишь в 1980-х.
В период расцвета дяньхун обеспечивал более 85% чайного экспорта Юньнани. Существовало выражение: «1 тонна дяньхуна = 10 тонн стали».
Этот знаменитый «патриотический чай» стал символом ответственности в годы национального кризиса и энтузиазма в период строительства страны, оставив яркий след в истории.