Живая вода
«Белый чай из больших почек» сделан в уезде Фэнцин из сорта Да Бай Ча. У «Большого Белого» действительно
крупные почки, густо покрытые ворсом. Ворсинки прижаты к поверхности, из-за чего чай не тонет при заваривании,
плавно раскрывая свой букет.
Чаинки длинные, с изогнутым кончиком и «бархатной» поверхностью; зеленоватые, серебристые, золотистые
переливы, темные акценты у черешка. Аромат сухого чая сладко-цитрусовый (белый грейпфрут), пыльцово-цветочный
(липа), в прогретой гайвани — яблочные цукаты. Настой чистый, как слеза, светло-желтого цвета.
В плотном заваривании раскрывается ароматом луговых цветов, липового меда и бальзама «Звездочка».
Вкус получается плотным, минеральным, с выраженной кислинкой и свежестью талой воды. Послевкусие
долгое, сочное, сладкое, даже немного немеет рот.
В проливах, особенно если вода прохладная, аромат чая яркий, как свежескошенный луг с цветами (подсолнухи!)
и травами, постепенно переходящий в знакомый фруктовый профиль. Вкус нежный и удивительно маслянистый,
с приятным чуть терпким и прохладным послевкусием.
Будто в холодную воду окунулась… и поплыла.
Описание: Елена Иванова, энтузиаст чайной культуры, автор КОД (круга основных дескрипторов чая),
главный судья ТМС Russia 2021.
Рекомендуем почитать:
Декомпозиция Да Я Бай Ча
Самый обучающий чай.