Дегустационная заметка
Елена Иванова
«Питьевые благовония»
В основе Жасминого красного из Цимэнь — чай стандарта маофэн, то есть не резанный (гунфу), а цельнолистовой. Готовый чай сортируют и ароматизируют в два этапа, после чего прогревают «для поднятия аромата». Цветы, которыми ароматизировали чай, убирают, а вместо них добавляют цветы для красоты.
Крупные, тонкие, витые тёмные чаинки и светло-желтые цветы. Аромат сухого чая густой, цветочный (жасмин, роза, герань), прохладно-пряный, чуть хлебный. Настой прозрачный, с кружащимися ворсинками, медово-охристый.
В проливах аромат раскрывается постепенно, сначала яркий цветочный аромат сочетается с холодным, напоминающим тайскую мазь. На смену свежести приходит древесно-благовонная глубина и медовая сладость (хвоя, ладан, тубероза). Чай заваривается достаточно крепко, плотный и гладкий по телу. Вкус сложный «цветочный» (если бы у цветов был вкус), маслянистый и колкий, как хвоя, чуть сладковатый (напомнил пало санто) в середине чаепития и пряно-терпкий к концу. Послевкусие долгое, яркое и продолжает тему: оно и благовонное, и маслянистое, и колкое, и с кислинкой.
Погружение с головой, и можно не задерживать дыхание
Почему я выбрал этот чай
Некоторое время назад сестрички Цзян начали делать Цихун с жасмином. Я попросил прислать немного на пробу.
Впечатляет, как чайный мастер соединяет естественный аромат чайного листа с ароматом цветов — так, что они не спорят друг с другом, а становятся единым целым.
Это самый удачный красный чай с жасмином из всех, что мне попадались. Такие находки хочется пить самому и делится с другими.
Как заваривать
5 г на фарфоровую гайвань или небольшой чайник объёмом 100–120 мл. Вода — 90 °C.
Первые проливы делайте по 5–7 секунд, затем постепенно увеличивайте время, ориентируясь на вкус.
Продолжить знакомство
Цимэнь Хун Ло 2025 — если хочется попробовать цельнолистовой Цихун без ароматизации и почувствовать характер чайной основы.
Моли Пао Сян Ван 2025 — если хочется остаться с жасминовым ароматом, но перейти от плотного красного чая к лёгкому зелёному.
