Дегустационная заметка
Елена Иванова
Цимэнь Хун Ло
«Медленный и глубокий»
Своё название «Красные спирали из Цимэнь» получил по форме чаинок — сплюснутых спиралек. Этот чай сделан из того же сырья, что и Цихун Маофэн. Хороший повод для сравнения!
В сухом виде тёмные, с матовым блеском и рыжими проблесками ворса пухлые жгутики, закрученные в спирали. Аромат чая сочный, кисленький, с лесными мотивами: брусничное варенье пополам с мочеными ягодами или компотом и бородинский хлеб. Настой красивого охристого оттенка, светлее, чем ожидаешь.
В заваривании аромат звучит уже не ягодным, а фруктово-древесным профилем и очень напоминает выдержанный листовой белый чай. Осенняя листва, компот из яблок, пряная горчинка косточек и мармелад. Вкус чая ровный и чистый, «белый» (компотно-медовый, чуть древесный). Гладкий и мягкий по телу, плавный и медленный по темпу. Послевкусие довольно лёгкое, но хорошо читаемое, долгое и сложное (прохладно-хвойное, маслянистое).
Обманчиво простой в настаивании, в проливах красиво раскрывается оттенками.
Почему я выбрал этот чай
Цимэнь Хун Ло сделан из того же сырья, что и Ци Хун Мао Фэн. Тем интереснее сравнивать, как формовка и обработка меняют характер одного и того же листа.
Мне нравятся красные чаи сестрички Цзян за чистоту и точность. В них всё находится на своём месте: аромат, вкус, плотность и послевкусие. Хун Ло — ещё один такой чай, чёткий и выверенный, но по характеру более мягкий и неторопливый, чем Маофэн.
Он не старается поразить первым глотком. Его интересно проливать и наблюдать, как постепенно появляются фруктовые, древесные, медовые и прохладно-хвойные оттенки. Хороший чай для внимательного чаепития, который при этом не требует особого случая.
Как заваривать
Для заваривания проливами возьмите 5 г чая на фарфоровую гайвань или небольшой чайник объёмом 100–120 мл. Вода — 90–95 °C.
Первые проливы делайте по 6–8 секунд, затем постепенно увеличивайте время.
Для заваривания в кружке возьмите 3–4 г чая на 250 мл воды и настаивайте 3–4 минуты.
Продолжить знакомство
Дянь Хун Сун Чжень А1 2025 — если хочется сравнить два чая из одного сырья (почка и два листа) и почувствовать, как регион и сорт чайного растения влияют на вкус.
Цимэнь Гунфу 2026 — если хочется перейти от мягкого цельнолистового Хун Ло к традиционному резаному цихуну с более плотным, живым и выразительным характером.
