Дегустационная заметка
Елена Иванова
Вкус любимого британцами цименьского чая стал эталоном для создания купажей «английский завтрак». Именно вкус Цимень Хун Ча старались воспроизвести титестеры из смеси индийского, цейлонского и китайского чаев. Его сладкий и в меру крепкий характер проявляется в любом варианте – и крупнолистовом и резаном.
Длинные, тонкие, изогнутые, цвета горького шоколада чаинки. В аромате сухого чая можно почувствовать классические хлеб с тмином, вишню, мёд и цедру. Настой темно-горчичного, медового цвета, глянцевый.
В проливах аромат Ци Хун Мао Фэн раскрывается множеством сладких оттенков: молочные, сахарные, кунжута и козинаков. Чай гладкий и легкий. Вкус сбалансированный, сладкий, характерно маслянистый, кунжутный. В крепком заваривании больше древесный, суховатый и ароматный, как лист вишни. Древесные и цитрусовые ноты добавляют приятной, мягкой горечи.
Послевкусие яркое, маслянистое, согревающее и пряное, переходящее в прохладное и чуть колкое, как у бальзама «Звездочка».
Идеальный утренний чай.
Почему я выбрал этот чай
Ци Хун Мао Фэн — первый чай, который я попробовал у сестрички Цзян. Это близкий к идеальному красный чай — чистый, точный и хорошо сбалансированный.
Я не люблю рассуждать в категориях «цена — качество»: так впечатление от чая легко превращается в бухгалтерию. Но здесь нужно быть объективным — это 10/10.
Ци Хун Мао Фэн одинаково хорошо подходит и для внимательного чаепития, и на каждый день. Его интересно проливать, наблюдая, как меняется вкус. Но можно просто заварить утром в кружке.
Как заваривать
5 г на гайвань или небольшой фарфоровый чайник объёмом 100–120 мл. Вода — 90–95 °C.
Первые проливы делайте по 6–8 секунд, затем постепенно увеличивайте время. При более плотном заваривании ярче проявляются древесность, цитрусовая горечь и пряность. Промывать чай не обязательно.
Для заваривания в кружке возьмите 3–4 г чая на 250 мл воды и настаивайте 3–4 минуты.
Продолжить знакомство
Цимэнь Ешен Хун Ча 2026 — если хочется остаться в Цимэне и продолжить знакомство с чаями сестрички Цзян, но перейти от классического Маофэна к более яркому дикорастущему чаю с орхидеей, мёдом и долгим цветочным послевкусием.
Сяо Чи Ган 2023 — если хочется сохранить лёгкость, сладость и хлебные оттенки, но перейти от аньхойского цихуна к более деликатному фуцзяньскому красному чаю.
