Дегустационная заметка
Елена Иванова
Сяо Чи Гань сделан частным семейным хозяйством в Тунму из сырья, взятого в Синцуне — районе, который граничит с заповедником. «Малый красный сладкий» означает, что сырье для этого чая берут более молодое, чем для традиционного сяо чжуна, — почку и 2 листа. Молочная спелость — эпитет, точнее всего описывающий этот чай.
Средние по длине, скрученные в жгутики темные листья с болотно-зеленым отливом и золотистыми вкраплениями. Аромат сухого листа яркий, фруктовый (яблоко-дичка), хлебный, сладко-цветочный, в прогретой посуде усиливается хлебная нота, к ней добавляется йогуртовая. Настой охристого цвета.
В аромате заваренного чая преобладают нежные цветочно-молочные ноты (сухие травы, клевер, фундук) и пшеничный хлеб. При более плотном заваривании проявляются сухие ягоды и леденцы, а хлеб «темнеет».
Сяо Чи Гань деликатный, сбалансированный, сладкий и легкий чай, хотя в нем можно почувствовать все вкусы! Основное — ромашка, сухие ягоды. Послевкусие долгое, будто теребишь во рту свежую сорванную травинку.
Почему я выбрал этот чай
Сяо Чи Ган я впервые попробовал в 2018 году, во время своей первой поездки в заповедник Тунмугуань. Его делает семья Чжу — потомственные производители красного чая. Сегодня семейным производством занимается Чжу Хэчэн, представитель четвёртого поколения чайных мастеров.
Листья собраны весной 2026 года в окрестностях Тунмугуань, на высоте около 1000 метров. Это местный Цичжун — кусты возрастом приблизительно в 80 лет. Стандарт сбора — одна почка и два молодых листа.
Сяо Чи Ган — отличный красный чай: деликатный, сладкий и выразительный. В нём узнаётся характер красных чаёв Тунму, но он гораздо доступнее по цене.
Как заваривать
5 г на гайвань или небольшой фарфоровый чайник объёмом 100–120 мл. Вода — 90 °C.
Первые проливы делайте по 6–8 секунд, затем постепенно увеличивайте время. Промывать чай не обязательно.
Продолжить знакомство
Чжун Го Хун И Цзи 2021 — если хочется перейти от лёгкого фуцзяньского красного чая к насыщенному дизайнерскому дяньхуну со сложным букетом чёрной смородины, померанца и сосновой смолы.
Чжэн Шань Сяо Чжун 2023 — если хочется остаться в Тунму, но перейти к классическому копчёному красному чаю с черносливом, дымом и долгим смолистым послевкусием.
