БЕЛЫЙ ЧАЙ
Удивительно насколько разным может быть белый чай при внешне простой обработке — от почти прозрачных, свежих и цветочных чаёв до глубоких, тёплых и пряных.
Вначале я был поклонником фудинской классики — Байхао Иньчжэнь, Бай Му Дань, Шоу Мэй. Позже открыл для себя чаи из Фуаня, редкие сорта, юньнаньские белые с древних деревьев.
Интересно наблюдать, как молодой чай меняется со временем: яркая свежесть уходит, уступая место сдержанной глубине.
В Tea108 рядом находятся молодые и выдержанные чаи, фуцзяньская классика и юньнаньские инновации, понятные чаи на каждый день и редкие, к которым хочется возвращаться внимательно.
Для меня белый — это прежде всего чай, за развитием которого интересно наблюдать. Не только от пролива к проливу, но и из года в год.
