ПОДАРОЧНЫЕ БРОВИ.
ФУДИНСКИЙ БЕЛЫЙ ЧАЙ.
ВЕСНА 2017 ГОД.
БУМАЖНЫЙ ПАКЕТ.
Для производства Гун Мэй («Подарочные Брови») используют «цай ча», «сорняки», то есть несортовые растения. Это разнородная группа, а не клоны. Ценность такого чая в его изменчивости от растения к растению, а значит большему диапазону вкусов и ароматов. Сырьём для Гун Мэй являются весенние побеги с почкой и тремя листьями. Белый чай отличается от остальных тем, что его не скручивают. Он увядает и сушится, сохраняя естественность формы.
В сухом виде пёстрые листья (коричневые и красноватые, горчичные и зелёные), стебельки и маленькие, белые от ворса, почки. Аромат чая сочный и «тёплый», с фруктовыми (сушеные яблоки) и древесными нотами (березовый сок, веник). Настой чая прозрачный, яркого янтарного цвета.
В заваривании более прохладной водой аромат раскрывается свежестью и чистотой (яблоки и берёзовая кора). Если вода горячая, аромат становится более плотным, травянисто-сладким (ромашка, солодка). Вкус сладковатый, умами и чуть терпкий, как бы «акварельный», прозрачный и красивый. Послевкусие то с кислинкой, то со сладостью, оставляет ощущение чистоты.
И весь он как осенние листья в белёсом свете и уже немного разряженном воздухе.
Описание: Елена Иванова, энтузиаст чайной культуры, автор КОД (круга основных дескрипторов чая),
главный судья ТМС Russia 2021.
Рекомендуем почитать:
