Дегустационная заметка
Елена Иванова
«Love is…»
Сорт чая «Белый лунный свет» (или «Белизна лунного света») сформировался в Юньнани примерно в середине 19 века. Чайное растение Цзингу Да Бай Ча, из которого делают Юэ Гуан Бай, это местный культивар — дикорос, прошедший небольшую селекцию. Его почки длинные и тонкие, изогнутые, с прижатым к поверхности листа ворсом. Чай проходит традиционную для белого чая обработку, подвяливание и сушку, но в помещении, и это занимает 2–3 дня.
В сухом виде большого размера флэши — почка и 1 или 2 листа. Цвет чая характерно «черно-белый». Покрытые ворсом почки и внешние стороны листьев — светло-золотистого цвета, с хорошо видными прожилками, внутри же они почти черные и «плоские». Аромат чая легкий, прохладный, фруктовый (абрикос, зеленое подсушенное яблоко), в прогретой гайвани — сочный. Настой яркий, желто-золотистый.
В проливах аромат чая насыщенный: лимоны, спелые китайские груши, айва, щавель и ментол (горько-холодно), а к третьему проливу в аромате появляется банан! Вкус чая сладкий (скошенная трава), пыльный горько-цветочный, минеральный, сытный, а сухофруктовый (но не компот!). Послевкусие сдержанное и долгое, ароматное и свежее.
Взрослое чувство детской радости, со вкусом популярной жвачки.
Почему я выбрал этот чай
К Юэ Гуан Бай я присматривался давно. Мне всегда нравился его эффектный внешний вид. Но среди чаёв этого типа, которые я пробовал раньше, именно этот впервые оказался убедительным и в чашке.
Он понятный, спокойный и не требует внимательного разбора. Его можно заварить без особого повода и просто пить в течение дня.
Как заваривать
5 г на фарфоровую гайвань или чайник объёмом 100–120 мл. Вода — крутой кипяток.
Не сливайте воду сразу: крупным листьям нужно немного времени, чтобы раскрыться. Затем постепенно увеличивайте продолжительность проливов.
Варить Юэ Гуан Бай можно так же, как Да Я Бай Ча: 3–4 г на 500–700 мл воды. Залейте чай кипятком и варите на слабом огне 3–5 минут.
Продолжить знакомство
Да Я Бай Ча 2021 — если хочется перейти к более плотному и фактурному чаю из крупных почек.
Гао Сян Бай Ча 2021 — если хочется более нюансного и ароматного белого чая с цветами, пряностями и сладко-сливочным вкусом.
