Уезд Юньчунь на юге провинции Фуцзянь — место с тёплым влажным климатом, горными туманами и красными минеральными почвами. Здесь, среди гор, лесов и облаков, рождаются чаи с уникальным характером: плотные, сладкие, с мягкой «тёплой» минеральностью и богатым послевкусием. В этой подборке — три миннаньских улуна и один белый чай, каждый из которых по-своему передаёт душу этого древнего терруара.
Этот набор для тех, кто ценит не просто вкус, а целостный сенсорный опыт: от визуального созерцания сухих листьев и янтарного настоя до тактильных ощущений от тяжести чайной посуды и долгого, меняющегося послевкусия. Каждый пролив открывает новые грани, вовлекая в медитативное взаимодействие с чаем. Такой ассортимент идеально подходит для гунфу ча — вы можете выстроить последовательную дегустацию, сравнивая переходы от мощных скальных улунов к нежному белому чаю, или посвятить каждый ритуал отдельному сорту.
Бай Ньен Лао Цун Мучжицун Сян (8 г).
Столетнее дерево, древесный аромат.
Улун из Юньчунь, весна 2020 года. Сорт Шуй Сян с дикорастущих старых кустов, стволы которых покрыты мхом — эта особенность даёт знаменитый «древесный аромат» (Мучжи Цун Сян).
Аромат сухого чая — глубокий, густой, с прохладой скал и теплотой органики. Настой янтарно-охристый, чистый. Вкус насыщенный, минеральный, с металлической нотой и нежной карамелью. Послевкусие долгое, сочное, пряно-мандариновое — на губах прохлада, внутри жар. Мощь столетнего дерева в каждой чашке.
Фо Шоу (8 г).
Ладонь Будды.
Улун из Юньчунь, весна 2021 года. Сорт Фо Шоу отличается крупными округлыми листьями, которые выдерживают многократное заваривание.
Аромат крепкий, кожаный, угольный, с цитрусовой свежестью. Настой оранжево-золотистый. Вкус удивительно гармоничный, изящный: умами, ментоловая горечь, мягкая сладость. Послевкусие маслянистое, покалывающее, свежее травянисто-древесное. «Он есть и его нет. Это он или ты?» — чай, который заставляет задуматься.
Хо Ши (9 г).
Огненный камень. Отдельное столетнее дерево.
Редчайший улун из Юньчунь, весна 2025 года. Собран с одного одичавшего векового дерева (байньень дань чжу), растущего в горном ущелье. Дерево достигает 8 метров в высоту.
Настой густой, бархатистый, маслянистый. Вкус раскрывается минеральной плотностью, орхидейным ароматом, нотами древесной сладости и сухого бамбука. Послевкусие остаётся долго, возвращаясь тёплой сладостью.
Шуй Сянь Бай Му Дань 2025 (100 г).
Белый пион на сорте Шуй Сянь.
Белый чай из Юньчунь, весна 2025 года. Произведён из листьев сорта Шуйсянь со старых деревьев, что даёт более плотный, глубокий вкус и сильное «тело» настоя.
Аромат: мёд, сухофрукты (курага, инжир), лёгкие цветы с древесно-мховыми и ладанными нотами. Вкус мягкий, сладкий, без горечи: в первых проливах — мёд и печёные фрукты, дальше — больше древесины, пряностей и лёгкой минеральности. Послевкусие долгое, «охватывающее», с леденцовой прохладой в горле и ощущением тёплой сладости.
Каждый из этих чаёв дарит неповторимый сенсорный опыт — от плотной минеральности до медовой сладости, от древесных нот до цветочных оттенков. Собрав их вместе, вы получаете готовую программу для глубокого знакомства с терруаром Юньчунь.
Набор станет отличным выбором как для личной практики гунфу ча, так и для угощения гостей, позволяя провести содержательное чаепитие с несколькими контрастными этапами.