Фуань Сяо Бай Му Дань 2020г. (100гр.)
2 000 pуб.
МАЛЫЙ БЕЛЫЙ ПИОН.
ФУАНЬСКИЙ БЕЛЫЙ ЧАЙ.
ВЕСНА 2020.
КРАФТ ПАКЕТ.
Фуань Сяо Бай Мудань, или Малый Белый Пион из Фуани, или 福安小白牡丹
Белый Пион как сорт, по некоторым сведениям, впервые появился сто лет назад в северофуцзяньском
уезде Чжэнхэ. До этого белым чаем считали только императорские Серебряные Иглы с гор Тайму, которые
относятся к округу Фудин. Между фудинцами и чжэнхэсцами давно существует полемика, какой регион
является истинной родиной белых чаёв. Причём жители Чжэнхэ апеллируют не столько к своему первенству
в производстве Белого Пиона, сколько к исторической значимости другого контекста термина байча. Дело в
том, что в Китае понятие байча (белый чай) охватывает как группу чаёв, обрабатываемых по определённой
технологии, так и сорта-альбиносы. И если технология белого чая действительно сначала возникла в
окрестностях Фудина в конце 18-го века, то кусты с очень светлыми листьями росли в Чжэнхэ ещё 900
лет назад. Тогдашний император династии Сун, Хуэй-цзун в своём чайном трактате "Да Гуань Ча Лунь"
(1107г) не только воспел продукцию императорского сада, располагавшегося неподалёку от Чжэнхэ,
но и отдельно отметил как явление эти чаи-альбиносы, впервые в истории упомянув в чайной литературе
термин байча.
Округ Фуань расположен как раз посередине между Чжэнхэ и Фудином. И фуаньцы не участвуют в
спорах за право считаться родиной белого чая, а занимаются собственным развитием.
Как правило, на севере Фуцзяни белый чай делают в конце марта - начале апреля. Сырьё, которое появляется
в этот период года ценится выше всего, что обрекает белый чай на высокие цены. Однако за последние
годы в Фуани развивается такое явление как Сяо Бай Мудань. Это Белый Пион, собранный в конце апреля.
Листья у такого чая заметно мельче раннеапрельского (поэтому чай назвали Малым), но имеют более
длинные черенки. Черенки не дают особого вкуса, но делают его плотнее. При этом внешне малый
пион заметно зеленее классического, и тем не менее его вкус и особенно ощущение свежести не
уступают чаям Бай Мудань, собранным в начале апреля. Те же цветочно-медовые мотивы, та же
сладость в долгом послевкусии. И главное, что с таким чаем весну можно ощутить не только в апреле.
В завершение этого обзора стоит заметить, что данный Сяо Бай Мудань собран в лучшем чайном терруаре
округа Фудин - на хребте Мэйян.
Описание чая подготовил Сергей Кошеверов.
Читайте о белом чае в нвшем блоге:
Список китайских чайных феноменов.
Самый обучающий чай.
Белый Пион.
Байхао Иньчжень.