Дегустационная заметка
Елена Иванова
Ци Мэнь Хун Ча — известный с 1875 года сорт красного чая из уезда Цимэнь (цихун). Британцам цихун настолько понравился, что считался лучшим чаем для классического английского чаепития. Говорят, что именно букет чая из Цимэнь был взят за образец при создании краснодарского чая.
Цихуны бывают цельнолистовыми и резаными. Листовой чай прекрасно пьется в любое время дня. Резаный вариант — это альтернатива типовым купажам для завтрака.
Листики мелкие, зеленовато-черные, матовые. Аромат сухого чая сдержанный, чувствуются жареные орехи, кислые ягоды и дерево. Настой яркий, с медным отливом, характерным для цихунов.
Аромат готового чая густой, на переднем плане теплый молочный, сладкий, в сердце — ягодно-древесный (клюква или брусника). Вкус чая чистый, сладкий (стевия, шиповник, роза), мягкий. Послевкусие продолжает вкус, легкое и сладкое.
Почему я выбрал этот чай
Этот чай делает умница и красавица Чэнь Вэньвэнь. Она развивает чайное дело в родном уезде, а в 2022-м её признали уездным представителем нематериального культурного наследия по технологии производства цихун.
Для меня Ци Мэнь Хун Ча — идеальный чай для завтрака. Его приятно пить чистым, можно добавить сахар, лимон или молоко, подать к сладкому десерту или.запить им солёный сэндвич с красной рыбой. Он остаётся узнаваемым в самых разных сочетаниях.
Как заваривать
4 г на гайвань объёмом 100–120 мл. Вода — 85–90 °C. Проливы — 5–8 секунд.
Продолжить знакомство
Ци Хун Мао Фэн 2020 — если хочется сравнить традиционный резаный цихун с цельнолистовым вариантом.
Цихун с жасмином 2025 — если хочется попробовать, как классический красный чай из Цимэня сочетается с цветочным ароматом жасмина.