Идеалистический реализм
Лао Цун Мэй Чжань -- чай со старых кустов сорта «Дикая Слива». Мэй Чжань привезли в Уишань с юга провинции Фуцзянь, из Аньси, больше ста лет назад. По типу это небольшое дерево со средними листьями, из него делают белый, зелёный и красный чаи. Но в нашем случае, из него сделали классический утёсный улун.
В сухом виде листья хорошо, будто небрежно, скручены, матовые, цвета тёмного шоколада. Аромат чая яркий и элегантный: древесно-угольный, ореховый, хлебный. Настой кристально прозрачный, глубокого золотисто-коричневого цвета.
В настаивании аромат чая сильный, нежный, молочно-медовый, прохладно-древесный. В проливах как бы расслаивается, растекается мягким градиентом древесных, пепельных, бальзамических и фруктовых оттенков. Характерные пирогенные, фенольные и фруктовые тона пронизывают всё чаепитие. Чай гладкий, цельный, струящийся, сдержанно сладкий, угольно-карамельный. Послевкусие приходит медленно и затапливает ментоловым, смолистым ароматом и ощущением.
Ощущение реальности, удивительно утончённой и эстетичной, как будто к самому краю её подходишь, но остаёшься.
Описание: Елена Иванова, энтузиаст чайной культуры, автор КОД (круга основных дескрипторов чая), главный судья ТМС Russia 2021.
Рекомендуем почитать:
Улуны и сыры.
Стили улунов.
Чаньский Монастырь Тянь Синь Юн Лэ - родина знаменитого чая Да Хун Пао.
УИ Янь Ча: характеристики продукта и перспективы рынка.
Список китайских чайных феноменов