Дегустационная заметка
Елена Иванова
Незримое присутствие
Ци Лань («Чудесная Орхидея») – завезенный в У И сорт, выращивают с конца 20 века. На фабрике Уишаньского Научно-исследовательского института, из этого сорта приготовили чай в стиле Да Хун Пао, то есть достаточно сильного огня.
В сухом виду хорошо скрученные листья, шоколадно-бордового цвета с более светлыми вкраплениями и покрытые «инеем». Аромат чая мощный, ровный, с угольно-кожаным характером, чуть хлебный. Цвет настоя красноватый, золотисто-пепельный.
В заваривании аромат из монолитного раскрывается множеством оттенков: минеральные, древесно-благовонные, медово-карамельные и цветочные. Можно уловить даже раскаленный металл. В пустом чахае – цветущий сад, отдельное удовольствие. Во время глотка гораздо ярче переживаются тактильные ощущения – таяния, шелковистости, вкус как бы запаздывает. Характерный огненный, при этом деликатный, быстро переходит в послевкусие – сладковатое, воздушное и долгое.
Чудесное трудно конкретизировать, зато легко описать через абстракции.
Почему я выбрал этот чай
Этот чай появился в моей коллекции по наводке чайной приятельницы.
Ци Лань — не исконно уишаньский сорт. Его происхождение обычно связывают с уездом Пинхэ на юге Фуцзяни, хотя существует и версия о гуандунских корнях. В Уишань его завезли и начали выращивать относительно недавно — в конце XX века.
В таких чаях мне особенно интересно почувствовать, как не местный сорт раскрывается в характерной уишаньской технологии. Для меня Ци Лань — один из наиболее утончённых янь ча в коллекции. В нём чувствуется сила уишаньского прогрева, но проявляется она деликатно.
Как заваривать
Весь пакет — 8 г — на гайвань или небольшой фарфоровый чайник объёмом 100–120 мл. Вода — 98 °C.
Первый пролив слейте почти сразу. Следующие делайте короткими, постепенно увеличивая время. Быстрые проливы помогают сохранить баланс между сильным прогревом и цветочным характером сорта.
Продолжить знакомство
Уи Ци Чжун 2022 — если интересно сравнить привозной сорт Ци Лань с местной популяцией чайных растений Уишаня.
Ци Дань 2025 — если хочется перейти от цветочной утончённости Ци Лань к более прямому минерально-древесному характеру.
