Незримое присутствие
Ци Лань («Чудесная Орхидея») – завезенный в У И сорт, выращивают с конца 20 века. На фабрике Уишаньского Научно-исследовательского института, из этого сорта приготовили чай в стиле Да Хун Пао, то есть достаточно сильного огня.
В сухом виду хорошо скрученные листья, шоколадно-бордового цвета с более светлыми вкраплениями и покрытые «инеем». Аромат чая мощный, ровный, с угольно-кожаным характером, чуть хлебный. Цвет настоя красноватый, золотисто-пепельный.
В заваривании аромат из монолитного раскрывается множеством оттенков: минеральные, древесно-благовонные, медово-карамельные и цветочные. Можно уловить даже раскаленный металл. В пустом чахае – цветущий сад, отдельное удовольствие. Во время глотка гораздо ярче переживаются тактильные ощущения – таяния, шелковистости, вкус как бы запаздывает. Характерный огненный, при этом деликатный, быстро переходит в послевкусие – сладковатое, воздушное и долгое.
Чудесное трудно конкретизировать, зато легко описать через абстракции.
Описание: Елена Иванова, энтузиаст чайной культуры, автор КОД (круга основных дескрипторов чая), главный судья ТМС Russia 2021.
Рекомендуем почитать:
Улуны и сыры.
Стили улунов.
Чаньский Монастырь Тянь Синь Юн Лэ - родина знаменитого чая Да Хун Пао.
УИ Янь Ча: характеристики продукта и перспективы рынка.
Список китайских чайных феноменов