Утёсный чай Цидань это превосходный сорт, который был отобран и выведен почтенным Чэнь Дэхуа из потомства, отделённого от материнских кустов Да Хун Пао.
Сначала с материнских деревьев были взяты черенки, которые успешно прижились и затем широко распространились, приобретя некоторую известность.
Изготовленный по традиционной технологии улун обладает насыщенным и стойким ароматом, с ярко выраженной «скальной мелодией» (янь юнь). Своё название «Цидань» («Удивительная/диковинная киноварь») получил из-за того, что его весенние почки имеют пурпурно-красный, яркий цвет.
Скрытый среди скал благородный муж.
Если Жоугуй — это властный генерал, а Шуйсянь — нежная фея, то Цидань — это сдержанный и глубокий благородный муж (цзюньцзы). Его прелесть не в ослепляющем впечатлении от первого глотка, а в долгом, постепенно раскрывающемся послевкусии.
Настой Цидань чрезвычайно гладкий, шелковистый на языке. У него нет сильной горечи или терпкости, но «водный путь» (шуйлу — ощущение от текстуры и движения настоя во рту) очень тонкий, изящный.
После 3-4 проливов проявляется ощущение «скального остова» (яньгу). Это плотность с минеральными нотками, сопровождаемая легким лекарственным ароматом.
Самое очаровательное в Цидань — это его «возвращающаяся сладость» (хуйгань) и «горловое послевкусие» (хоу юнь). Это не мгновенная сладость, а долгое, не рассеивающееся сладкое и увлажняющее ощущение в глубине горла, сопровождаемое прохладой, подобной той, что царит в глубоких горных ущельях. Именно это и есть высшее проявление «утёсной мелодии» (янь юнь), к которой стремятся знатоки.