Утёсный чай Цидань это превосходный сорт, который был отобран и выведен почтенным Чэнь Дэхуа из потомства, отделённого от материнских кустов Да Хун Пао.
Сначала с материнских деревьев были взяты черенки, которые успешно прижились и затем широко распространились, приобретя некоторую известность.
Изготовленный по традиционной технологии улун обладает насыщенным и стойким ароматом, с ярко выраженной «скальной мелодией» (янь юнь). Своё название «Цидань» («Удивительная/диковинная киноварь») получил из-за того, что его весенние почки имеют пурпурно-красный, яркий цвет.
Скрытый среди скал благородный муж.
В сухом виде листочки немного «кучерявые», вороные, с патиной. Настой красно-оранжевый, яркий.
Это чай сильного прогрева, что проявляется в аромате сухого листа кожаными и табачными нотами, в прогретой гайвани даже резиновыми.
В проливах аромат ровный, стойкий: отчётливо минеральный, почти металлический, древесно-смолистый. К концу чаепития даже йодистый. Вкус такой же прямолинейный, но объёмный — суховато-древесный, плотный ореховый, с угольной горчинкой и колкостью, если чуть передержать (а лучше заваривать быстро). Послевкусие чая долгое и выразительное, пряно-солоноватое, влажное.
0% кокества.
Описание подготовила Елена Иванова, соавтор и организатор чемпионата Tea Skills. Автор и эксперт программ корпоративного обучения, консультант.
Рекомендуем почитать:
Улуны и сыры.
Стили улунов.
Чаньский Монастырь Тянь Синь Юн Лэ - родина знаменитого чая Да Хун Пао.
УИ Янь Ча: характеристики продукта и перспективы рынка.
Список китайских чайных феноменов