Бай Суй Сян – уишаньский утесный улун премиального уровня из гор Уи (Уишань, Фуцзянь).
Производится из листьев чайных деревьев возрастом 100 лет и более, растущих в утёсном районе Уишаня, что придаёт настою особую глубину вкуса, концентрированную «деревесную» сладость, мощный характер терруара и ярко выраженные характеристики утёсных чаёв — «ян юнь» (утесная мелодия) и «ян гу хуа сян» (крепость улёсов, аромат цветов).
Ароматный, насыщенный чай обработанный в классической традиции мастеров старой школы (сильный огонь) с глубоким вкусом и длинным сладким послевкусием.
Чай стойкий к проливам, раскрывается от насыщенных жареных нот к мягким сладким и цветочным оттенкам.
Рекомендации по приготовлению:
Гайвань/чайник гунфу: 8 г на 100–120 мл, вода 95–100 °C, одно короткое промывание, проливы по 5–7 секунд с увеличением времени.
Заварочный чайник: 4–5 г на 300–400 мл, вода 95–100 °C, 2-3 минуты, регулировать по вкусу.
Этот чай подойдёт ценителям традиционных уишаньских утёсных улунов сильного огня и тем, кто ищет выразительный чай с характером старых деревьев для неторопливых чаепитий.