Дегустационная заметка
Елена Иванова
Чай, как лекарство.
Жоугуй Сян – «Аромат Коричника», один из распространенных типов аромата среди «Одиноких Кустов». С ботанической точки зрения это может быть три разных сорта, главное, что их объединяет узнаваемая, характерная черта в аромате. Высокогорный чай с Ароматом Коричника сделан по классической местной технологии со средним прогревом.
В сухом виде длинные, тонкие, хорошо скрученные чаинки черно-малахитового цвета и текстуры. Аромат чая сильный, винный (танины красного сухого), хлебный (горячей ржаной корочки), отчетливо цветочный и холодный. Настой прозрачный, светлого янтарно-медового цвета.
В заваривании букет чая причудливо меняется от ванильных, древесных нот через горько-пряные (корица) и бело-цветочные в интенсивно минеральные (аскорбинка, соль) и медовые. Во вкусе хорошо ощущается пряная горечь, сладость и минеральность. Послевкусие мощное, корично-танинное, цитрусовое.
Буквально горькое, сладкое, исцеляющее
Почему я выбрал этот чай
Этот чай Г-н Линь выбрал для меня сам. Я попросил прислать несколько образцов на свой вкус — и среди них был Гаошань Жоугуй Сян. В тот раз все образцы попали в коллекцию, включая этот.
Сочный и звонкий чай. Часто нужно просто довериться опытному мастеру — и не прогадаешь.
Как заваривать
8 г на гайвань или чаочжоусский керамический чайник объёмом до 100 мл. Вода — кипящая.
Первые проливы делайте быстрыми: залейте чай водой и сразу слейте настой. Затем постепенно увеличивайте время, ориентируясь на вкус. Кипяток раскрывает пряность и минеральность чая, а короткие проливы помогают удержать равновесие между сладостью и горечью.
Продолжить знакомство
Ю Хуа Сян Дань Цун 2022 — если хочется перейти от среднего прогрева к классическому даньцуну сильного огня с густым медово-фруктовым характером.
Шуй Цзинь Гуй 2025 — если интересно сравнить пряный и минеральный характер гуандунского даньцуна с уишаньским улуном, в котором прохладные цветочные и коричные оттенки соединяются с утёсной минеральностью.
