Дегустационная заметка
Елена Иванова
В сухом виде крупные, матовые коричневатые литья с зелеными кончиками.
Аромат сухого чая сдержанный, прохладно-цитрусовый, ржаного хлеба — кажущаяся простота. Настой светлый, жёлтый, с лёгким розоватым оттенком.
В заваривании чай показывает всю свою сложность и богатство аромата. В целом, это свойственные среднему прогреву мотивы — скорее древесные, чем фруктовые тона. Но у «Листьев мандарина» свои особенности. В аромате этого чая печёные ноты то карамельные, то копчёные, то угольные, то сдобные, как пухлая, не солёная соломка. Вместе с древесными и металлическими тонами они создают необычную минеральность. И это только фон… на котором сменяют друг друга леденцовые, цветочные и растительно-молочные оттенки.
Вкус по началу достаточно терпкий, минерально-древесный, быстро переходящий в сочное, сладковатое послевкусие, но постепенно смягчается, сглаживается и уплотняется. Послевкусие долгое, изменчивое. То шершавость становится гладью, то угли оборачиваются молоком.
Также, как у Лэй Коу, все точные описания на самом деле не правдивы. Метаморфозы настоящие, детали — всего лишь условность.
Почему я выбрал этот чай
Мы сидели у Линя в чайной и успели попробовать уже с десяток даньцунов. Я сделал глоток Цзи Цзай Е и выдал что-то вроде: «О-о-о!»
Линь улыбнулся и сказал: «Вот. Именно такой должна быть реакция на хороший чай».
Без сомнения, выдающийся даньцун.
О сорте
История Цзи Цзай Е насчитывает более 600 лет. Название переводится как «Листик мандарина»: сорт получил его благодаря форме чайных листьев, напоминающих листья мандаринового дерева.
Эта партия собрана весной 2025 года со старых деревьев, растущих в чайных садах Удуншань на высоте около 1100 метров.
Как заваривать
8 г на гайвань или чаочжоуский керамический чайник объёмом до 100 мл. Вода — крутой кипяток.
Первые проливы делайте быстро, по 3–5 секунд, затем постепенно увеличивайте время. Промывать чай не обязательно.
Продолжить знакомство
Удун Лэй Коу Чай Даньцун 2025 — если хочется сравнить два стремительно меняющихся чая и перейти от карамели, углей и молочных оттенков к озону и прохладной мятной пряности.
Нянь Цзы Сань Даньцун 2025 — если хочется попробовать другой редкий даньцун с Удуншань, но с более цветочным и ягодным характером.
