Дегустационная заметка
Елена Иванова
В сухом виде крупные, хорошо скрученные «патинированные» листья пурпурно-коричневого цвета, с болотными и рыжеватыми прожилками.
Аромат сухого чая обманчиво простой: хлебно-фруктовый с какао (консервированные персики, ржано-пшеничный хлеб, какао или кэроб). Настой прозрачный, цвета липового мёда.
Аромат заваренного чая в целом характерный для среднего огня, плотный, сложный, построенный скорее на нюансах и парадоксальных сочетаниях. Раскрывается послойно, от легких медово-озоновых к глубоким цветочно-техногенным и молочно-кокосовым, то с горчинкой сладких цитрусов, то с металлической кислинкой. Вкус чая сладковатый, чуть печёный и пряный, но главное в нём — это ощущение: обжигающе холодный мятный вдруг то обволакивает и почти анестезирует, то плавно скользит.
И всё это не прямо, не в лоб — не звук, а обертон. Послевкусие долгое и переливчатое, сплетенное из вкусов и ощущений.
Почему я выбрал этот чай
Не знаю, влияет ли название подсознательно на восприятие, но для меня вкус Лэй Коу Чай действительно вспыхивает — ярко и пронзительно. После глотка во рту остаётся наэлектризованное ощущение, а в аромате — озон, как в воздухе после грозы.
Восхитительный даньцун.
О сорте
Название Лэй Коу Чай связано с легендой о старом чайном дереве, поражённом молнией. Его ствол почернел, ветви и листья высохли, и фермеры решили, что дерево погибло. Однако следующей весной оно вновь дало побеги, аромат которых оказался ещё насыщеннее.
Материнское дерево растёт на плантации Ли Цзыпин на горе Удуншань. Его возраст оценивают примерно в 250 лет. Чтобы сохранить сорт, чаеводы размножили дерево прививкой.
Как заваривать
8 г на гайвань или чаочжоуский керамический чайник объёмом до 100 мл. Вода — крутой кипяток.
Первые проливы делайте быстро, по 3–5 секунд, затем постепенно увеличивайте время. Промывать чай не обязательно.
Продолжить знакомство
Лао Цун Гун Сян Даньцун 2025 — если хочется продолжить знакомство со сложными, стремительно меняющимися даньцунами и почувствовать глубину старых деревьев.
Нянь Цзы Сань Даньцун 2025 — если хочется попробовать другой редкий чай с Удуншань, но перейти от озона и прохладной пряности к магнолии и лесным ягодам.
