Дегустационная заметка
Елена Иванова
В сухом виде довольно крупные, хорошо скрученные чаинки пурпурно-болотного цвета. Настой прозрачный, золотой.
Аромат чая полностью соответствует названию сорта: богатый и мощный. Сухие листья пахнут ярко, необычно: открываются печёно-металлическими оттенками, почти техногенными, затем чувствуется классический аромат персика, лимонной цедры и даже холодного молока, в прогретой посуде что-то угольное.
В заваривании чай раскрывается еще более оригинально и стремительно меняется от пролива к проливу. От вроде бы обычных минерально-цитрусовых и цветочных чай быстро переходит к пряным, съедобным — черный и красный перец, стрелки чеснока, свежий лемонграсс, цветы, молоко… Напоминает азиатский найтмаркет, только «на роскошном». В конце приносят десерт. Вкус свежий, плотный, чуть маслянистый и пряный, на пике чисто солёный лимон с кристалликом глутамата. Послевкусие такое же разноплановое и яркое.
То цитрусовое, то солёное, то сладко-колкое, в конце приносят букет.
Головокружительный опыт.
Почему я выбрал этот чай
Раньше в моей коллекции уже был Гун Сян, но более простой, не лао цун. Поэтому, когда г-н Линь предложил чай со старых деревьев, он сразу привлёк моё внимание.
Не зря, как оказалось. Узнаваемый профиль Гун Сян здесь сочетается с характером лао цун — мягкостью, глубиной и силой.
Благородная порода в каждом глотке.
Как заваривать
8 г на гайвань или чаочжоуский керамический чайник объёмом до 100 мл. Вода — крутой кипяток.
Первые проливы делайте быстро, по 3–5 секунд, затем постепенно увеличивайте время. Промывать чай не обязательно.
Продолжить знакомство
Лао Цун Ао Фу Хоу Даньцун 2025 — если хочется попробовать другой даньцун со старых деревьев, более мягкий, сладкий и фруктовый.
Гу Шу Гай Шань Сян Даньцун 2025 — если хочется продолжить знакомство с редкими, немейнстримными даньцунами из коллекции г-на Линя.
