Дегустационная заметка
Елена Иванова
Чаинки тонкие, среднего размера, матовые, тёмно-пёстрые.
Аромат сухого чая будто немного «скрытный», не выдающий своих секретов. В целом, базовый, печёный, кисло-сладкий: ноты черного хлебушка и фруктов, но в отличие от других сортов коллекции, тропических (ананасы, например). Настой желто-оранжевый.
Вкуснее заваривать этот чай не кипятком, а 90 или даже 85 °С. Так характерный сортовой аромат и вкус чувствуются более отчётливо. Этот Ао Фо Хоу сочетает в себе цветочные, фруктовые и минеральные ноты. То «душные», то вымокшие под тёплым дождем орхидеи, солёные лимоны и аромат кипячения в металлическом чане. По вкусу чай «как сладкая водичка» — мягкий и гладкий, компотный — сладковатый, свежий, тростниково-зелёный, арбузный. Послевкусие долгое, выразительное, постоянно меняющееся.
От полностью ароматического (как будто в сиреневом кусте) до минерального, будто ешь консервированные морковки и папайи прямо из банки.
Не прямая сладость, не буквальные фрукты, ничего конкретного, но всё ясно.
Почему я выбрал этот чай
Утром 5 сентября 2025 года я приземлился в аэропорту Чаошань, а уже через пару часов сидел за чайным столом у Линя в Фэнхуане. За тот день мы попробовали около двадцати пяти даньцунов.
Когда пробуешь столько чая подряд, нагрузка на рецепторы зашкаливает. В какой-то момент важно отключить голову и слушать сердцем.
А этот Ао Фу Хоу — в самое сердечко ♥️
О сорте
Ао Фу Хоу — редкая и самобытная разновидность даньцуна. За необыкновенно мягкий и сладкий вкус опытные любители чая называют его «маленькой сладкой водичкой».
Название 凹富后 в чаошаньском диалекте звучит примерно как «о-фу-хоу». Чай также известен под названиями Та Фу Хоу и То Фу Хоу. Он происходит из деревни Даньху в районе Фэнси, в горах Фэнхуан.
Название связано с местом произрастания: чайные деревья растут в углублённой горной ложбине, а сами деревья остаются невысокими.
Ао Фу Хоу не входит в классическую «десятку ароматов» Фэнхуана. Это редкий подвид даньцуна, который в последние годы стал особенно востребован благодаря своей мягкости и выраженной сладости.
Как заваривать
Вся порция 8 г на гайвань или чаочжоусский керамический чайник объёмом до 100 мл. Вода — 85–90 °C.
Первые проливы делайте быстрыми, затем постепенно увеличивайте время, ориентируясь на вкус. При 85 °C чай получается особенно мягким, сладким и фруктовым. Вода около 90 °C ярче проявляет его минеральные и пряные оттенки.
Продолжить знакомство
Гу Шу Гай Шань Сян Даньцун 2025 — если хочется остаться с редкими порционными даньцунами урожая 2025 года, но перейти от мягкой сладости Ао Фу Хоу к интенсивному цветочному вкусу, минеральности и выраженному умами.
Туан Шу Е Даньцун 2025 — если хочется продолжить знакомство с необычными разновидностями Фэнхуана и попробовать более печёный чай с ароматом ржаного хлеба, пряников и цукатов.
