Ао Фу Хоу — нишевый и очень самобытным сорт даньцуна. Из-за своей необычайно мягкой и сладкой вкусовой палитре он получил у опытных чайных любителей прозвище «маленькая сладкая водичка».
«凹富后» (в чаошаньском диалекте звучит примерно как «о-фу-хоу»), также известен под названиями «Та Фу Хоу» и «То Фу Хоу». Родом из деревни Даньху, района Фэнси, гор Фэнхуан.
Название связано с условиями произрастания: чайные деревья растут в углублённой горной ложбине (по-чаошаньски «ао ку»), а сами деревья невысокие («та» — низкий).
Это редкий подвид даньцуна, не входящий в классическую «десятку ароматов», но именно за свою выраженную сладость в последние годы стал очень востребован.
Чаинки тонкие, среднего размера, матовые, тёмно-пёстрые.
Аромат сухого чая будто немного «скрытный», не выдающий своих секретов. В целом, базовый, печёный, кисло-сладкий: ноты черного хлебушка и фруктов, но в отличие от других сортов коллекции, тропических (ананасы, например). Настой желто-оранжевый.
Вкуснее заваривать этот чай не кипятком, а 90 или даже 85 °С. Так характерный сортовой аромат и вкус чувствуются более отчётливо. Этот Ао Фо Хоу сочетает в себе цветочные, фруктовые и минеральные ноты. То «душные», то вымокшие под тёплым дождем орхидеи, солёные лимоны и аромат кипячения в металлическом чане. По вкусу чай «как сладкая водичка» — мягкий и гладкий, компотный — сладковатый, свежий, тростниково-зелёный, арбузный. Послевкусие долгое, выразительное, постоянно меняющееся. От полностью ароматического (как будто в сиреневом кусте) до минерального, будто ешь консервированные морковки и папайи прямо из банки.
Не прямая сладость, не буквальные фрукты, ничего конкретного, но всё ясно.
Описание подготовила Елена Иванова, соавтор и организатор чемпионата Tea Skills. Автор и эксперт программ корпоративного обучения, консультант.