Дегустационная заметка
Елена Иванова
Шу пуэр из весеннего сырья с древних деревьев Наньношань. В блин средней плотности прессовки собраны молодые побеги с большим количеством рыжих почек. Аромат сухого чая прохладный, древесно-ореховый, с кислинкой. В прогретом чайнике набирает силу, больше древесных, даже мшистых нот — хочется сказать «классический». Настой достаточно светлый для шу, красивого насыщенного коричневого цвета с красноватым отливом, и будто плотный, почти кисель.
В проливах аромат чая переменчивый и многослойный. От сливочных, цветочных (хризантема) и ореховых (бразильский орех), до почвенных и минеральных (нефть). А где-то между мерцают китайские финики и сандал. По вкусу чай сладковато-пикантный, с горчинкой. Но интереснее его ощущение во рту: он густой и обволакивающий, словно наваристый бульон, при этом парадоксально лёгкий. Послевкусие чая долгое, неизменно переходящее в сладость и едва заметное онемение, что бы ни ощущалось на глотке.
Почему я выбрал этот чай
Этот чай делал Сань Сы, а его отец Цзо Сань помогал сыну и направлял его работу. Здесь преемственность поколений — не красивая фраза для упаковки, а реальная совместная работа отца и сына.
Мне особенно интересны чаи с прозрачным происхождением: конкретная гора, весеннее сырьё с древних деревьев и семья, которая много лет работает на Наньношань.
Но окончательно всё решила чашка. Чай получился густым, но удивительно лёгким. Это сочетание плотности и внутренней «прозрачности» просто взрывает мозг.
Как заваривать
Возьмите 7 г чая на гайвань или небольшой исинский чайник объёмом 100–120 мл. Используйте крутой кипяток.
Сделайте два промывочных пролива. Затем заваривайте по 5–7 секунд, постепенно увеличивая время. Чай раскрывается долго и выдерживает много проливов.
Продолжить знакомство
Наньно Гушу Шу Ча 2016 — если хочется продолжить знакомство с шу пуэрами из сырья древних деревьев Наньношань и сравнить разные годы и стили производства.
Баньчжан Гушу Шу Ча — если хочется перейти от мягкой и обволакивающей плотности Наньно к более мощному и собранному мэнхайскому характеру.
