Дегустационная заметка
Елена Иванова
Юэ Мин Сян можно перевести как «Приятный (или радостный) Чайный Аромат». Сорт утвержден в 1994 году и в местном реестре культиваров имеет номер 101. Кстати, название созвучно имени выдающегося уишаньского чайного учёного Яо Юэмина.
В сухом виде темные, лиловато-коричневые, характерно скрученные листья с густым ароматом: хорошо поджаристый хлеб с кориандром, сухие кислые красные ягоды, остывший очаг. Настой прозрачный, золотисто-оранжевый.
Аромат заваренного чая сложный, срифмованный, как и положено уишаньскому улуну достаточного прогрева (цзу хо). Сладкий (то кокосово-молочный, то древесно-амбровый), колкий горько-ореховый, нежный минеральный, даже ментоловый. Легкий и цельный, сочный, чуть пряный по вкусу (овсяное печенье с клюквой и орехами, молоко, цикорий и уголь). Послевкусие долгое, выразительное, от корично-металлического до холодного камфарного.
Неповторимая и отчетливо узнаваемая утёсная мелодия будто сыграна оркестром, в котором легко услышать партию каждого инструмента.
Почему я выбрал этот чай
После уишаньской классики меня потянуло в сторону селекционных культиваров. Юэ Мин Сян заинтересовал своим родством с линией Гуаньинь: сорт был выведен из семенного потомства Чи Е Гуань Инь.
В его вкусе я чувствую то, что можно назвать «Гуань Инь Юнь» — ритмом или очарованием Те Гуань Инь. Отсюда эта утончённая мягкость, которая соединяется с характерной уишаньской обработкой.
Интересно наблюдать, как узнаваемые черты одного чайного семейства получают другое звучание в горах Уишань.
Как заваривать
8 г на гайвань или небольшой фарфоровый чайник объёмом 100–120 мл. Вода — 98 °C.
Первый пролив слейте почти сразу. Следующие делайте короткими, постепенно увеличивая время. Не торопитесь завершать чаепитие: в поздних проливах особенно хорошо раскрываются прохладные минеральные и камфарные оттенки.
Продолжить знакомство
Ци Лань 2022 — если интересно попробовать ещё один привезённый в Уишань сорт и почувствовать, как местная технология преобразует его сортовой характер.
Цзинь Жоу Гуй 2025 — если хочется перейти от утончённой цветочно-сливочной мягкости Юэ Мин Сян к густому, сильному и пряному Жоу Гуй.
