Дегустационная заметка
Елена Иванова
«Синергия»
Лучший Жоу Гуй — так можно перевести название этого чая. Лучший значит образцовый, полностью раскрывающий характер сорта, мастерство обработки и гармонию их сочетания. Коричник, в честь которого назван сорт чая, обладает пряным, резким ароматом. Прямой и острый, как лезвие, аромат Жоу Гуй сплетён в крепкий узел с ароматом и вкусом сильного огня.
В сухом виде хорошо скрученные сизо-коричневые листья, в разваре которых видна «жабья спинка» — результат интенсивного прогрева. Аромат чая густой, пряно-древесный, с хлебными, ванильными и кожаными оттенками. В прогретом чайнике — сочный, вяленых фруктов (инжир). Настой красно-золотистый.
Из чашки аромат чая многослойный, гуйпи сян (коричный аромат) с цветочными (лилейный, нарциссов), фруктовыми (лимон), благовонными и карамельными тонами. Вкус чая чистый, пряный, сладковатый и бархатисто-угольный со множеством нюансов (минеральный, молочный, угольный).
Густой, «наваристый», сильный чай с долгим, интенсивным и развивающимся послевкусием (сладкое, потом кисловатое, похожее на камни, щекочущее).
Гармония, равновесие и ясность во всех аспектах.
Почему я выбрал этот чай
Впервые я попробовал Цзинь Жоу Гуй у господина Вана около пятнадцати лет назад. Чай мне понравился сразу. Я сомневался не в нём, а в том, готовы ли другие любители чая его оценить — тем более что цена значительно выше средней.
В конце концов я не устоял и взял партию. Цзинь Жоу Гуй довольно быстро нашёл своих преданных любителей и с тех пор остаётся в моей коллекции.
Это лучший Жоу Гуй в коллекции.
Как заваривать
Весь пакет — 8 г — на гайвань или небольшой фарфоровый чайник объёмом 100–120 мл. Вода — 98 °C.
Первый пролив сделайте быстрым, перелейте в отдельную пиалу или чахай и оставьте до конца чаепития. Следующие проливы также делайте короткими, постепенно увеличивая время.
В завершение вернитесь к первой заварке и выпейте её остывшей: аромат станет глубже, а вкус — плотнее и выразительнее.
Продолжить знакомство
Жоу Гуй Тэбие Цзиньцзян 2018 — если хочется сравнить две высококлассные версии Жоу Гуй.
Ци Дань 2025 — если хочется перейти от образцового Жоу Гуй к другому чистосортному уишаньскому улуну с ярким минерально-древесным характером.
