Дегустационная заметка
Елена Иванова
В сухом виде пухлые, тёмные, хорошо скрученные листья. Настой с красноватым оттенком, постепенно светлеет до янтарного (необычно).
Аромат сухого чая сложный, мягкий, древесно-ореховый, с белковой, бульонной нотой, которая в прогретой гайвани исчезает, уступая традиционным печёно-пряным тонам.
У «Специальной Золотой медали» нет двух одинаковых проливов. В целом это орехи, металл, цветы… Но чай начинается с ярких фруктовых нот и напоминает скорее даньцун, в следующей чашке он уже цветочный, затем, как раскалённая сковорода, а вот мы уже на роднике с горошиной аскорбинки во рту. Вкус не такой изменчивый, он сладкий, пряный, плотный и тающий, как и подобает Корице такого класса. Послевкусие долгое, пряное, обволакивающее, с холодком на губах.
Чай перемен as is
Почему я выбрал этот чай
Этот Жоу Гуй сделал мастер Ли из уезда Юнчунь. Для моей коллекции он очень нетипичен: манера исполнения заметно отличается от уишаньских версий Жоу Гуй, к которым я привык.
В 2018 году чай получил специальную золотую медаль на втором конкурсе «Чайный король», проходившем на Национальном стадионе Пекина — знаменитом «Птичьем гнезде».
Но интересен он не самой медалью. Это необычный, постоянно меняющийся Жоу Гуй: сорт остаётся узнаваемым, но мастер раскрывает его совершенно с другой стороны.
Как заваривать
Весь пакет — 8 г — на гайвань или небольшой фарфоровый чайник объёмом 100–120 мл. Вода — 98 °C.
Первые проливы делайте быстрыми, затем постепенно увеличивайте время. Чай заметно меняется от пролива к проливу, поэтому интересно наблюдать за его развитием, не передерживая лист.
Продолжить знакомство
Лао Цун Шуй Сянь Му Чжи Лань Сян 2025 — если хочется попробовать другой улун мастера Ли из Юнчуня и почувствовать характер старых деревьев.
И Цзи Жоу Гуй 2021 — если интересно сравнить юнчуньскую интерпретацию сорта с более традиционным уишаньским Жоу Гуй.
