Дегустационная заметка
Елена Иванова
«Корица» — уишаньский местный оригинальный, но относительно молодой сорт. Его массовое культивирование началось в У И в 1980-х годах, однако, в настоящее время он один из наиболее популярных. Уишаньские улуны обрабатывают в нескольких стилях. Глубина прогрева (финальной стадии обработки листа) позволяет сформировать букет — подчеркнуть цветочность или увести в карамельность. Всё зависит от длительности и температуры пропекания. Жоу Гуй одинаково хорошо раскрывается в разных вариантах.
В сухом виде чаинки похожи на смятые полоски бумаги, матовые, цвета горького шоколада. В аромате яркая угольная нота сплетается со сладкой ореховой (жареный кешью) и кисленькой фруктовой (алыча). Цвет настоя медно-коричневый, с характерным оттенком.
В этой Жоу Гуй более выражен аромат и вкус технологии, нежели самого сорта. Есть в ней и холодные ноты, балансирующие между металлом и печеными кислыми сливами, есть и нежная цветочно-карамельная мелодия и даже сырой арахис. Вкус чая плотный, обволакивающий, молочно-пепельный, суховатый минерально-ореховый. Послевкусие длительное, теплое, пряно-древесное.
Улуны сильного огня, такие как Жоу Гуй, хорошо подойдут в ситуации, когда хочется расслабиться и согреться.
Почему я выбрал этот чай
И Цзи Жоу Гуй — чай, с которого я по-настоящему начал врубаться в уишаньские улуны.
Благодаря доступной цене я начал пить его часто, не откладывая для особого случая. Именно в регулярном чаепитии я оценил, насколько здесь всё на месте: хорошее сырьё, точная обработка и глубокая работа с огнём.
Для меня это лучший базовый янь ча и идеальный, комфортный по цене вход в категорию.
Как заваривать
8 г на фарфоровую гайвань или небольшой чайник объёмом до 100 мл. Вода — крутой кипяток.
Первые проливы делайте по 3–5 секунд, затем постепенно увеличивайте время заваривания.
Продолжить знакомство
Тэ Цзи Жоу Гуй 2021 — если хочется остаться с тем же сортом, но перейти к более мощному, плотному и маслянистому чаю.
Ян Цзы Кэ Жоу Гуй 2021 — если интересно попробовать более свежую и минеральную версию Жоу Гуй лёгкого огня.
