ЗОЛОТЫЕ ПОЧКИ.
КРАСНЫЙ ЧАЙ ДЯНЬ ХУН.
УЕЗД ФЭНЦИН, ПРОВИНЦИЯ ЮННАНЬ.
ВЕСНА 2020 ГОД.
ФОЛЬГИРОВАННЫЙ КРАФТОВЫЙ ПАКЕТ.
«Ржаной хлеб, курага и ментол» или как удивляться классике
Дянь Хуны появились в конце 30-х годов прошлого века. Их производство началось в Фэнцине и постепенно распространилось на другие районы провинции. Для производства дяньхунов используют сырье с юньнаньских крупнолистых чайных растений. У них крупные, сочные листья, густо покрытые ворсом, а лучший сбор — весенний. Дянь Хун Цзинь Я — чай, приготовленный полностью из почек. Классический Дянь хун с его ярким, узнаваемым характером, влюбляет в себя с первого раза. Это чай на каждый день — он не надоедает. В том числе поэтому многие любители черного чая легко и с удовольствием ставят его на одну полку с цейлонским или индийским.
Аккуратные, вытянутые, средние по размеру чаинки (почка + 1 нераскрывшийся лист) золотисто-горчичного цвета с матовым блеском. Аромат сухого чая звонкий, минеральный — ржаной хлеб с солью и кислая курага. Настой прозрачный, яркий, апельсиново-охристый, с алым оттенком, если заварить покрепче.
В заваривании проливами (5 г, фарфоровая гайвань 100 мл, немного остывший кипяток) аромат играет от сахарного, едва уловимого в начале, через густой хлебный в середине чаепития, к фруктовому, древесному и ментоловому ближе к концу. Вкус мягкий, сладко-терпкий — пшеничный хлеб, чернослив. Если заварить один раз и крепко, будет горько, с мощной фруктовой кислотностью (бородинский хлеб, абрикосовая косточка, курага). Терпкость приятная и быстро уходит.
Самое удивительное в этом чае — послевкусие. Как ни завари, во рту долго остается сочный, освежающий, приятный холодок.
Рецензию на чай написала Елена Иванова, энтузиаст чайной культуры, автор КОД (круга основных дескрипторов чая), главный судья ТМС Russia 2021. Рекомендуем почитать:
