КУСТЫ МАЛОГО ВИДА.
ФУЦЗЯНЬСКИЙ КРАСНЫЙ ЧАЙ.
ЗАПОВЕДНИК ТУНМУГУАНЬ.
ВЕСНА 2019 ГОД.
МЕТАЛИЗИРОВАННЫЙ ПАКЕТ.
Чжэншань Сяочжун, или Малые кусты с настоящих гор, или 正山小种
Воистину великое часто заключается в малом. Северная и северо-западная граница китайской провинции
Фуцзянь сложена из главного хребта У И и его многочисленных отрогов. Эти горы У И являются самыми
высокими на юго-востоке страны. Они представляют собою естественный барьер, не пускающий на
фуцзяньские склоны холодные ветра с севера и северо-запада, и останавливающий морскую влагу,
приходящую туда с юго-востока. Когда в природе тепло и влажно, природа расцветает, и чай не
является тут исключением. Более того, Уишань давно признан мировыми любителями чая в качестве
настоящего чайного рая.
Однако идеальные условия для роста чайного листа порою оказываются препятствием для процессов
его обработки. Так обильная влажность фуцзяньских склонов вынуждает местных чаеводов постоянно
досушивать свой продукт. В деревенских хуторах, разбросанных по высокогорью У И, испокон веков
чай сушили над очагом, иначе его невозможно было подвялить, поскольку кое-где густой туман стоит
300 дней в году. Свой очаг крестьяне топили местной древесиной - сосной Массона, дающей приятную
смолистость. Из-за особенно длинных иголок, свисающих с веток пучками, китайцы называют это хвойное
растение Мавейсун - Сосна Конский Хвост. Так что коптить чайные листья сосновой древесиной уишаньцы
начали задолго до того, как таким чаем заинтересовались британцы и прочие европейцы.
Про появление именно красного чая в Уишане ходит такая байка. Как-то один фермер собрал лист, и день
был не слишком дождливым или туманным. И фермер решил не портить чай хвойным дымом, а разложить
на террасе для естественного завяливания. А тут как назло заявилась бригада солдат, которые бегали по
горам за какими-то бунтовщиками. В общем, уставшие бойцы улеглись прямо на листьях, и помяли их так,
что те покраснели. Понятно, что потом фермер пытался и прожаривать, и прокаливать, и прокапчивать -
всё равно цветочный аромат листа ушёл безнадёжно. Однако продать товар всё-таки надо, фермер отвёз
его в посёлок Синцунь и удивительно быстро сбыл, потому что таким плотным вкусом окисленного чая
заинтересовались экспортные "менеджеры".
Чжэншань Сяочжун - это первый в истории человечества красный/чёрный чай. На западе с 1870-х гг
такой чай знают под фучжоусским именем Лапсанг Сушонг. Очень часто такой чай ассоциируется с
чем-то копчёным, дымным. Но понять, что такое настоящий сяочжун, не ароматизированный жидким
дымом или прочей гадостью, можно легко. В молодом Сяочжуне будут соревноваться две вкусовые
линии: чернослив и сосновый дым. Первая нота у китайцев ассоциируется с вяленым лонганом -
тропическим плодом юго-восточной Азии. Это, так сказать, чистый вкус этого чая, вкус листа. Что
касается дыма, то первые месяцы после изготовления он будет явно доминировать над сухофруктовыми
оттенками.
А дальше у хорошего сяочжуна происходит прямо-таки удивительное превращение по принципам тайцзи.
В выдержанном чае два вкуса сливаются в нечто третье, которое уже невозможно разделить на исходные
компоненты. То есть огонь, попавший на поверхность листа, со временем уходит в глубь, уплотняя вкус,
а на поверхности остаётся цветочно-фруктовый букет чистого аромата. И получается, что Малый Вид с
Настоящих гор имеет огромный потенциал для хранения, и со временем как у хорошего пуэра его
ценность только возрастает. Тогда как поддельный, ароматизированный будет вечно фонить лыжной мазью.
Наш Чжэншань Сяочжун именно такой, правильный. Его можно пить сейчас, его можно хранить, и развивается
он не хуже любого пуэра. Отдельно отметим приятные фиалковые оттенки. Этим славятся сяочжуны из
урочища Масу.
А Малым Видом он зовётся просто потому, что на высокогорье чайные кусты и листья на них заметно меньше т
ех сортов, что растут на утёсах у подножия.
Великое - в Малом.
Нет в наличииК сожалению, данного товара нет в наличии. Добавить его в корзину невозможно.от
