+7 499 8 999 108

Гаошань Пуэр Бай Ча (50гр.)

1 100 pуб.
КУПИТЬ В наличии: 14 шт.

ВЫСОКОГОРНЫЙ БЕЛЫЙ ПУЭР.
ЮННАНЬСКИЙ БЕЛЫЙ ЧАЙ.
ВЕСНА 2020.
КРАФТОВЫЙ ПАКЕТ.

Хуачжулянцзы Бай Ча, или Белый высокогорный чай из Юньнани.

В белом чае воплощена вся диалектика такого непростого продукта как чай, все многочисленные грани
чайного "тайцзи". Внешне технология создания таких чаёв крайне проста: надо просто высушить чайные
листья на открытом пространстве, не подвергая их ни сильной термической обработке, ни скручиванию.
Но при этом оказывается, что в этой технике присутствует столько нюансов, что можно смело считать её
самой сложной. Иначе как можно объяснить тот факт, что при всей относительной популярности этого
вида чая на нашей планете и внешней простоте технологии его создания не так уж и много чайных
производителей в мире может похвастаться качественным белым чаем?

Во-вторых, диалектика белого чая воплощена и в его удивительной способности к изменениям. Лёгкий,
воздушный, освежающий, с цветочными ароматами в первые месяцы своей жизни, белый чай за несколько
лет приобретает особенную плотность вкуса и характерную медовость аромата. То есть как и какие-нибудь
пуэры он прекрасно дружит со временем, не только не теряя своей красоты, но становясь глубже, богаче
и мудрее.

В-третьих, белый чай способен подстроиться под любой терруар. Безусловно, высокогорные чайные
сады дают наилучшие условия для любого чая, однако при умелом подборе сорта чайного дерева и
соответствующей ему и терруару технологии, можно сделать отменный белый чай на высотах менее
1000 метров над уровнем моря. Например, в нашей коллекции имеется чай Бай Мудань Нун Сян,
который растёт на высоте около 600 метров над уровнем моря, но при этом имеет прекрасные качества.



Ну и самое удивительное в выражениях диалектики белого чая заключается в том, что среди 6 типов
китайских чаёв байча является одновременно и самым молодым, и самым древним. Формально первым
белым чаем в истории считается императорский белый чай с гор Тайму в провинции Фуцзянь, Бай Хао
Инь Чжэнь, появившийся в конце 18-го века. Однако корни технологии обработки белых чаёв уходят
вглубь истории. Аборигены бассейна Меконга, родины чайного дерева, сушили чайные листья с
дикорастущих деревьев ещё задолго до Христа, просто не догадались назвать такой чай белым.



Встретившись с байча со склонов Хуачжулянцзы (самой высокой горы на родине чая, в дайском округе
Сишуанбаньна), мы быстро поняли, что в руки к нам попал фантастический артефакт, настоящий привет
из далёкого прошлого. Внешне неказистый, ну прям палая осенняя листва из подмосковного леса, этот
белый чай способен подарить настоящее путешествие по вкусам и ароматам. В нём сочетается освежающая
терпкость и накапливающаяся сладость, причем в сладости проявляются разные оттенки, от лёгкости
берёзового сока до насыщенности мёда или сиропа. Хуачжулянцзы Байча терпелив и к кипятку, и к
большой концентрации. Держит не менее 10 проливов, один раз мы его заваривали буквально весь день,
с утра и до вечера, сделав бессчётное количество заварок, причём несколько последних настаивали уже
по 5-10 минут. От пролива к проливу настой меняет свой цвет, начинаясь с грушевого, достигая на пике
темно-янтарного и спускаясь к ярко-соломенному. Этот чай вырос на высоте около 2100 метров, в чайном
саду деревеньки Банлун, населенной поровну представителями двух этносов, лаху и хани. Чайные деревья
там имеют возраст до 600 лет, и это не отдельные стволы, а целые рощи, пусть и окультуренные. То есть это
не какая-то юньнаньская плантационка типа Юэ Гуанбай или белого пуэра, это реальный высокогорный
белый чай со старых деревьев.



Нам кажется, что в этом чае воплощено не только всё богатство природы чайных гор Мэнсун, куда входит
Хуачжулянцзы. В этом чае собрана вся многотысячелетняя история чайной культуры народов долины
Меконга, которая возникла задолго до появления чая Пуэр.

Диалектический чай, однако.

Нет в наличии К сожалению, данного товара нет в наличии. Добавить его в корзину невозможно. от