ВЫСОКОГОРНЫЙ.
КРАСНЫЙ ЧАЙ ДЯНЬ ХУН.
УЕЗД ФЭНЦИН, ПРОВИНЦИЯ ЮННАНЬ.
ВЕСНА 2021 ГОД.
МЕТАЛИЗИРОВАННЫЙ ЗИП ПАКЕТ.
Гаошань Жишай Хунча, или Высокогорный красный чай, высушенный на солнце, или 高山日晒红茶
Высушенный на солнце красный чай со старых деревьев пришёл к нам с высокогорья юньнаньского округа Сишуанбаньна. Этот национальный округ народности Дай (северные тайцы) известен прежде всего своими знаменитыми чайными горами и чаем Пуэр. Однако за последние годы там стали активно производить красные чаи. Раньше, когда Китай делал красные чаи почти исключительно на экспорт, под юньнаньскими красными подразумевались как правило дяньхуны. Но уже более 10 лет красный чай стал модным продуктом в самом Китае, и его стали производить повсеместно. Ещё в Поднебесной хорошо сработал маркетинг по старым деревьям и лесному сырью с уникальных терруаров, и теперь такие гушу хунча проще найти порою чем старый добрый Дяньхун.
Жишай Хунча, высушенный на солнце красный чай - это наимоднейший тренд последних трёх четырёх лет. Если обычные красные чаи (те же дяньхуны, например) сушат в сушилках, и тем самым, фиксируется процесс созревания чая, то у шайхунов развитие не останавливается долгое время, как у белых чаёв.
Наш Шайхун вырос на деревьях возрастом около 150-200 лет, растущих на склонах Хуачжулянцзы - самой большой вершины в округе Сишуанбаньна. Глубокая корневая система этих деревьев позволяет им впитывать богатый минеральный состав этих почв. Это делает вкус чая особенно плотным и сладким словно сахар. В обычных красных чаях эта плотность несколько нивелируется отсутствием цветочности. Но в хорошем шайхуне идеально сочетаются медовость белого чая и плотность красного.
Наш образец это как будто Дяньхун, со всеми присущими ему качествами, только без шоколадности и хлебности - верными признаками избыточной сушки в сушилке. И это только начало. Чай обещает шикарное развитие в течение последующих трёх-пяти лет. Его можно пить сейчас, его можно хранить и пить через несколько лет более вкусным. Неплохая перспектива, имхо.
Описание чая составил Сергей Кошеверов.
Рекомендуем почитать:
Список китайских чайных феноменов