Старыми деревьями («Лао Шу») в Юньнани называют небольшие деревца с развитой корневой системой возрастом несколько десятков лет. Весенние побеги таких деревьев — маленькие и нежные — вбирают в себя всю силу и свежесть после зимнего отдыха. Дикорастущий чай («Е Шен») отличается характерным бордовым оттенком сырья и вкусо-ароматический композицией.
Тонкие, хорошо скрученные листья и ворсистые почки буро-золотистого цвета с пурпурными вкраплениями. В аромате сухого листа сахарная вата, ржано-пшеничный хлеб, смолистый чернослив и черная смородина. Настой яркий, кирпично-золотистый.
У заваренного чая сильный хвойный и фруктовый аромат (можжевельник, цедра лимона, кислая слива с косточкой). В проливах нюансы раскрываются последовательно: легкий и свежий, остро-благовонный, танинный (сухие ягоды, винная бочка). Вкус сложный, чистый, сочный, сладковато-хвойный (хоу юнь) с приятной сатиновой терпкостью. Послевкусие долгое, освежающее и переливчатое — смолистое, сахарное, эфирно-пряное.
Чай с особым духом — сильный, естественный и завершенный. Природа и культура в одном глотке.
Рецензию на чай написала Елена Иванова, энтузиаст чайной культуры, автор КОД (круга основных дескрипторов чая), главный судья ТМС Russia 2021.
Рекомендуем почитать:
Список китайских чайных феноменов