Е Шэн Жи Шай Хун Ча
«Дикий прямой»
Дикорастущий (е шэн), высушенный на солнце (жи шай) красный чай (хун ча). Молодые побеги дикорастущих чайных растений иногда отличаются необычным цветом – они пурпурные. Такую окраску им придаёт пигмент антоциан, тот же, что делает ягоды красными и синими. Вырастая, листья зеленеют, но не полностью.
В сухом виде длинные, тонко скрученные листья цвета воронёной стали. Аромат чая характерный: в нем сочетаются ягодно-винные ноты (лист смородины, кислый крыжовник, боярышник, пропитанная вином бочка) и древесно-смолистые (шрот сандала, хвоя). Настой насыщенного янтарного цвета с красноватым отливом.
В заваривании чай «взрывается» сочным ароматом ягодного морса, сушеных яблок, фиолетового базилика и бергамота – горьковатая, хвойная или хмелевая, нота очень характерна для дикого пурпурного. Уходя, чай становится слаще и свежее, а в пустом чахае кипарисы уступают место металлическим оттенкам. Вкус чая сытный, с кислинкой, в начале чаепития с холодной (ментольной), смолистой горчинкой и пряностью зеленых стрелок чеснока, к концу – более сладкий и умами. Послевкусие чая долгое и сильное: прохладное на губах и плотное, обволакивающее на языке.
Взрывной, прямой характер дикого пурпурного чая выделяет среди других красных – не столько греет, сколько собирает… или разбирает.
Описание: Елена Иванова, энтузиаст, соавтор и организатор чайного чемпионата Tea Skills, разрабатываю и веду обучающие программы по чаю для HoReCa и ритейл-проектов.
Рекомендуем почитать:
Что такое соматосенсорное воздействие на человеческий организм?
Горечь изысканная и разнообразная.
Энергия Ча Ци.
Список китайских чайных феноменов