Дикорастущий (е шэн) чай с древних деревьев (гу шу) из Цяньцзя Чжай (находится в уезде Юндэ городского округа Линьцан). Молодость этого чая — это скорее детство, его аромат мягкий, а вкус нежный.
В сухом виде крупные, рыхловато скрученные побеги с двумя-тремя листьями, пёстрые буровато-салатовые с розовым. Аромат чая сдержанный, фруктово-минеральной гаммы с цветочными оттеками. Настой чай светлый, как у белого чая.
В заваривании чай сначала раскрывается букетом зелёных нот (репейник, полынь, цукини, косточка винограда), которые постепенно уплотняются, становятся цветочно-благовонными и фруктовыми (абрикос). В пустом чахае аромат густой и плотный, похожий на аромат цветов плюмерии (её порошок – один из основных компонентов популярных благовоний «нагчампа»). Вкус легкий и свежий, чуть маслянистый, как сырой молочный кабачок, совсем без терпкости и напоминает белый чай. Послевкусие сочное, оставляющее ощущение гладкости.
Описание: Елена Иванова, энтузиаст, соавтор и организатор чайного чемпионата Tea Skills, разрабатываю и веду обучающие программы по чаю для HoReCa и ритейл-проектов.
Рекомендуем почитать:
Что такое соматосенсорное воздействие на человеческий организм?
Список китайских чайных феноменов.
Горечь изысканная и разнообразная.
Эффективность дегустации.
Энергия Ча Ци.
Мифы и правда о чае Пуэр.