История чая Фэнхуан Даньцун под названием «Цзи Цзай Е» («Листик мандарина») насчитывает более 600 лет.
Чайные деревья растут на высоте около 1100 метров в чайных садах Удуншань. Сорт получил своё название из-за формы листьев, напоминающих листья мандарина.
В сухом виде крупные, матовые коричневатые литья с зелеными кончиками.
Аромат сухого чая сдержанный, прохладно-цитрусовый, ржаного хлеба — кажущаяся простота. Настой светлый, жёлтый, с лёгким розоватым оттенком.
В заваривании чай показывает всю свою сложность и богатство аромата. В целом, это свойственные среднему прогреву мотивы — скорее древесные, чем фруктовые тона. Но у «Листьев мандарина» свои особенности. В аромате этого чая печёные ноты то карамельные, то копчёные, то угольные, то сдобные, как пухлая, не солёная соломка. Вместе с древесными и металлическими тонами они создают необычную минеральность. И это только фон… на котором сменяют друг друга леденцовые, цветочные и растительно-молочные оттенки. Вкус по началу достаточно терпкий, минерально-древесный, быстро переходящий в сочное, сладковатое послевкусие, но постепенно смягчается, сглаживается и уплотняется. Послевкусие долгое, изменчивое. То шершавость становится гладью, то угли оборачиваются молоком.
Также, как у Лэй Коу, все точные описания на самом деле не правдивы. Метаморфозы настоящие, детали — всего лишь условность.
Описание подготовила Елена Иванова, соавтор и организатор чемпионата Tea Skills. Автор и эксперт программ корпоративного обучения, консультант.
Рекомендуем почитать:
Мастер и его искусство
Улуны и сыры
Стили улунов
Эффективность дегустации
Чай Фэнхуан Даньцун
Фестиваль чая в Фэнхуаншань