Дегустационная заметка
Елена Иванова
В сухом виде не крупные листья темно-пурпурного и болотного цвета скручены в тонкие жгутики. Аромат чая густой с нотами черного хлеба и ягод, сладкий и колючий, как настойка на черноплодной рябине. Настой прозрачный, насыщенного тёплого желто-оранжевого цвета.
В заваривании аромат раскрывается общим букетом с цветочными и цукатным нотами с разными акцентами: сливочные, кремово-ореховые, сахарно-пудровые, отчетливо лилейные и апельсиновые. Вкус чая сладкий (молочный) с «растворенной» горечью (цедра, горький миндаль), маслянистый, одновременно плотный и нежный, струящийся. Послевкусие мощное и долгое – сочное, пряное (покалывающее), сладко-горькое.
Обезоруживающая мягкость и сила.
Почему я выбрал этот чай
Этот чай я взял по рекомендации г-на Линя. Пока Китай был закрыт на карантин после ковида, я попросил подобрать что-нибудь на его вкус, и он прислал мне образцы в Москву.
Мы знакомы уже больше пятнадцати лет — может быть, и все двадцать, точно не помню. Синжэнь Сян пример того, насколько всё просто, когда с человеком на одной чайной волне: не нужно долгих объяснений и дегустаций.
В коллекцию — однозначно.
Как заваривать
8 г на гайвань или чаочжоуский керамический чайник объёмом до 100 мл. Используйте кипящую воду.
Первые проливы делайте быстрыми — по 3–5 секунд, затем постепенно увеличивайте время. Промывать чай не обязательно.
Продолжить знакомство
Гаошань Жоугуй Сян Даньцун 2022 — если хочется попробовать ещё один сочный и выразительный даньцун, выбранный для меня г-ном Линем.
Хуан Чжи Сян Цин Сян Даньцун 2022 — если хочется перейти от сливочно-ореховой глубины к более свежему и лёгкому характеру.
