Дегустационная заметка
Елена Иванова
В сухом виде листья среднего размера, тонко скрученные, матовые, пёстрые — коричневые и болотные вперемешку.
Аромат чая густой, хлебно-фруктовый (ржано-пшеничный со сливовым вареньем). Настой жёлтый, песочного оттенка.
В заваривании раскрывается последовательно: сахарная помадка, свердловская слойка, спелые абрикосы и ваниль сменяются густыми цветочными нотами (лилия), мякоть становится косточкой (с характерной горчинкой) и ликёром. Затем плотность уступает место более лёгким — пудровым, зелёным, тростниковым — тонам. Вкус чая сладкий, с яркой имбирной нотой, по ощущению гладкий и скользящий. Послевкусие долгое, пряное (имбирно-ванильное).
Почему я выбрал этот чай
Сюн Ди Цзай раньше уже был в моей коллекции. Поэтому, когда в 2025 году я приехал в Фэнхуанчжэнь и пробовал новые чаи у Линя, к этому сорту прислушивался особенно внимательно.
Урожай оказался отменным и братцы Цзай снова с нами — в коллекции Tea108.
В Фэнхуанчжэне рассказывают такую легенду. Давным-давно у подножия горы Удун, в деревне Сяляо, жила семья с двумя сыновьями. Каждый год братья по очереди собирали листья с чайного дерева, чтобы обеспечивать родителей. Поэтому местные жители назвали дерево Сюн Ди Цзай — «Братцы Цзай».
Исторических подтверждений у этой легенды нет. Она передаёт важную для жителей Чаочжоу мысль: чай был не только напитком, но и способом содержать семью и проявлять сыновнюю почтительность.
Настоящее происхождение названия, вероятно, проще: от самого основания материнского дерева росли два одинаковых ствола.
Материнское дерево засохло в начале 1980-х годов. К тому времени ему было около 150 лет. Но ещё в 1974 году чаевод Кэ Июн из деревни Удун Сяляо размножил его вегетативным способом и вырастил второе поколение Сюн Ди Цзай.
Как заваривать
8 г на гайвань или чаочжоусский керамический чайник объёмом до 100 мл. Вода — кипящая.
Первые проливы делайте быстрыми: залейте чай водой и сразу слейте настой. Затем постепенно увеличивайте время, ориентируясь на вкус.
Продолжить знакомство
Туан Шу Е Даньцун 2025 — если хочется продолжить знакомство с редкими даньцунами урожая 2025 года и перейти от сливочно-фруктового и имбирного профиля к пряникам, цукатам и сладкому печёному вкусу.
Гаошань Жоугуй Сян Даньцун 2022 — если хочется развить пряную тему и сравнить имбирно-ванильный характер Сюн Ди Цзай с корицей, винными оттенками и минеральной свежестью высокогорного Жоугуй Сяна.
