БОЛЬШОЙ КРАСНЫЙ СЛАДКИЙ.
ФУЦЗЯНЬСКИЙ КРАСНЫЙ ЧАЙ.
ЗАПОВЕДНИК ТУНМУГУАНЬ.
ВЕСНА 2019 ГОД.
МЕТАЛИЗИРОВАННЫЙ ПАКЕТ.
Знаю только сосны и янтарная смола…
«Большой красный сладкий» это традиционный сяо чжун, сделанный из зрелых побегов — почки и трех листьев. Сяо чжун это не определенный сорт, а совокупность уишаньских мелколистных дикоросов. Характерным внешним признаком чая из этих мест является то, что сырье неоднородное по размеру и форме. Заповедный чай отличается и вкусом, он будто впитывает звучание, дух леса и гор. Чай произведен частным семейным хозяйством в Тунму.
Среднего размера, чуть лохматые, темные коричнево-зеленые листья с патиной. Аромат сухого листа свежий, компотный (сушеные кислые сливы и яблоки), хвойный. Как будто, вдыхаешь его сидя на берегу ручья. В прогретой посуде — больше винный, фруктово-древесный. Настой чистый, прозрачный, янтарный.
В аромате Да Чи Гань переливаются сладкие, смолистые (лонган и сосновые шишки, нагретые солнцем), хвойно- родниковые и ягодно-яблочные ноты. Сочный, гладкий, вкус — фруктово-сосновый с кислинкой.
Яркое, сладкое и прохладное послевкусие и дурманящий аромат из пустой пиалы! Действительно «большой сладкий» — не только и не столько во вкусе.
Описание: Елена Иванова, энтузиаст чайной культуры, автор КОД (круга основных дескрипторов чая), главный судья ТМС Russia 2021.
