«Красный нефрит», а именно так переводится название этого чая и сорта растения, разработан Тайваньской станцией по исследованию и развитию чая. Гибрид местного эндемичного чайного растения с привезенным из Мьянмы растением ассамской разновидности получил порядковый номер 18, а позже и своё название – Хун Юй. Этот чай отличает крупный лист и отсутствие ворса, при обработке он осыпается. Но главное отличие Хун Юй в удивительном, неповторимом характере вкуса и аромата.
В сухом виде тонко скрученные, длинные, изящно изогнутые листики тёмного цвета с лёгкой «патиной». Аромат чая прямой и сильный, с древесными, смолистыми и пряными нотами (черный хлеб с кориандром, ментол, кассия). Настой яркий, медно-золотистый.
В заваривании чай сразу же погружает во всю глубину и плотность. Камфорный, почти нефтяной, аромат, иногда оттеняемый цитрусовыми нотами, и сочный, сытный вкус (копчено-вяленые томаты, пряная горчинка, ментоловая прохлада). Послевкусие чая тоже как бы «матовое», если перенести ассоциации со свойств цвета, ровное, сначала с кислинкой, затем мягкое с горчинкой.
«Молекулы идеального газа между столкновениями находятся в состоянии равномерного и прямолинейного движения»
Описание: Елена Иванова, энтузиаст чайной культуры, автор КОД (круга основных дескрипторов чая), главный судья ТМС Russia 2021.
Рекомендуем почитать:
Рубиновый №18