Свежесть гор и немного ностальгии
Тайваньские красные чаи из «улунского» сырья объединяет общее название Ми Сян, то есть «Медовый Аромат».
Но всё чаще встречаются индивидуальные названия. Лишань Хун Ча сделан из сорта Цин Синь Улун,
традиционного для этого высокогорного района Тайваня. Внешне этот чай похож на улуны глубокого
прогрева — он полусферической скрутки и с характерным цветом листа.
В сухом виде туго скрученные в комочки довольно большие побеги (почка + 3 листа с черенком). Цвет
листа темно-зеленый, болотный, с матовым блеском. Аромат густой, фруктовый (желтая слива), печеный
(карамель), с древесно-пряным оттенком (фенхель). Настой светлого янтарного цвета, светящийся.
В аромате заваренного чая распускается целый букет. Сочный сливовый смешивается с теплым древесным,
который трансформируется в медовый. Здесь же свежесть березового сока или молодой весенней веточки.
Одним словом — леденец! Вкус чая сладкий, немного умами с легкой «обрамляющей» терпкостью.
При однократном настаивании — чистый и гладкий, как фруктовый сок (яблоко, шиповник и сладкая
черноплодка). В проливах более плотный, травянисто-цветочный (березовые почки). Послевкусие долгое,
освежающее, как горный воздух. Удивительное сочетание прохлады вершин и теплоты берез, возвышенных
чувств и телесного комфорта.
Описание: Елена Иванова, энтузиаст чайной культуры, автор КОД (круга основных дескрипторов чая),
главный судья ТМС Russia 2021.