Дегустационная заметка
Елена Иванова
Насыщенный цветочный тон вплетается в характерный юньнаньский фруктово-древесный букет, получается очень элегантно.
В сухом виде хорошо скрученные коричнево-сизые листочки и золотистые, ворсистые почки – примерно поровну. Аромат чая яркий, цветочно-фруктовый (жасмин, вишневое варенье с косточкой) с печёными аккордами. Настой яркий, красновато-коньячного оттенка.
В заваривании фруктовый тон в аромате становится более сочным, мандариновым, жасмин заполняет комнату. Вкус чая в меру сладкий, с кислинкой и приятной выраженной терпкостью. Послевкусие сочное, стойкое. Интереснее раскрывается чуть остывшей водой и более долгим проливом.
Тепло и свобода от забот.
Почему я выбрал этот чай
Зелёный жасминовый чай из Фуцзяни — классика. К идее жасминового дяньхуна я сначала отнёсся осторожно: хотелось понять, останется ли за цветочным ароматом характер самого красного чая.
Моли Хун Ча делает старая фабрика в Фэнцине, в прошлом государственное предприятие. В этом чае сочетание удалось: жасмин звучит ярко, а фруктовые и древесные оттенки дяньхуна остаются отчётливыми. Мне понравилось, как тонко они соединены.
Как заваривать
Для гунфу возьмите около 5 г чая на гайвань объёмом 100–120 мл. Вода — около 95 °C. Начните с проливов по 5 секунд, затем постепенно увеличивайте время.
Подходит и «советский» способ: заварите чай в большом чайнике на пол-литра и дайте ему настояться. Для начала попробуйте около 6 г чая и воду, немного остывшую после кипения. Через 4–5 минут разлейте настой по чашкам и пейте не разбавляя. Если любите менее терпкий вкус, сократите время настаивания.
Продолжить знакомство
Моли Пао Сян Ван — если хочется сравнить дяньхун с зелёным жасминовым чаем: более лёгким и сладким.
Дяньхун Сунчжень А1 — если хочется попробовать юньнаньский красный чай без жасмина и лучше почувствовать характер самого дяньхуна.
