Дегустационная заметка
Этот чай сделан из листьев больших чайных деревьев Паша Шань — сырья, которое обычно используют для производства шен пуэра. После ферментации листья высушены на солнце: такая обработка называется шай хун.
В аромате — спелые фрукты, сушёная слива, древесина и лёгкий пикантный оттенок сушёных овощей. Вкус начинается с густой, почти пектиновой фруктовой сладости, а затем становится более прозрачным и освежающим, с чистой сладковатой терпкостью.
Настой плотный и шелковистый. Тепло постепенно расходится по телу, а в горле остаётся прохлада. Послевкусие долгое, сладкое и собранное — без тяжести, несмотря на насыщенность самого чая.
Почему я выбрал этот чай
Этот чай я купил не в магазине, не в красивом демонстрационном зале. Он лежал в большом мешке возле чайного стола в доме братишки Пацяна — местного фермера и производителя с горы Паша.
Мы сидели у него дома, пили разные партии, и этот чай я выбрал прямо на месте. Без витрины, эффектной упаковки и придуманной легенды — просто чай из дома человека, который его сделал.
Мэнхайские вайбы.
Как заваривать
5 г на гайвань или небольшой фарфоровый чайник объёмом 100–120 мл. Вода — 90–95 °C.
Промывать чай не обязательно. Первые проливы делайте по 4–6 секунд, затем постепенно увеличивайте время.
При 90 °C чай получается мягче и фруктовее. Более горячая вода делает настой плотнее, ярче проявляя древесность и сладкую терпкость. Если чай начинает казаться слишком насыщенным, сократите время пролива, а не снижайте количество листа.
Продолжить знакомство
Наньно Гушу Хун Ча 2025 — обработан классическим методом.
Если хочется продолжить знакомство с красными чаями из сырья старых деревьев, переместившись с Паша Шань на Наньно Шань.
Е Шен Жи Шай Хун Ча 2023 — красный из Линцана.
Если интересна та же солнечная сушка, но на дикорастущем пурпурном сырье с более прямым ягодно-смолистым характером.
