Дегустационная заметка
Для этого чая используют листья очень старых дикорастущих деревьев, отдельно растущих в горах и долинах Фэнцина. «Тысячелетние» — принятое у производителя обозначение такого сырья, а не буквальное указание возраста каждого дерева.
Аромат глубокий и объёмный, постепенно заполняющий всё пространство рта. Вкус сложный, собранный и долго развивающийся. Сильная горная мелодия продолжается в продолжительном послевкусии, а аромат особенно ярко остаётся на дне пустой пиалы.
Почему я выбрал этот чай
К этому чаю я присматривался долго. Получил образцы, заваривал дома, сперва ничего не понял. Потом поехал на поезде в Ростов и заварил его в обычном стеклянном стакане с подстаканником, водой из бойлера.
И вот там наконец понял. Для меня Цьенньен Ешен Хун — один из самых глубоких красных чаёв. И не только красных: один из самых глубоких чаёв в коллекции вообще.
Как заваривать
4 г на гайвань или небольшой фарфоровый чайник объёмом 100–120 мл. Вода — 90–95 °C.
Первые проливы делайте по 5–8 секунд, затем постепенно увеличивайте время. Чай можно заварить и в обычном стеклянном стакане: именно такой простой способ однажды помог мне по-настоящему его понять.
Продолжить знакомство
Чжень Шань Цзинь Цзюнь Мэй 2021 — если хочется перейти от глубокого дикорастущего чая Фэнцина к заповедному почечному красному из Тунму.
Цимэнь Ешен Хун Ча 2026 — если интересно сравнить глубокий дикорастущий чай Фэнцина с ярким, цветочным и медовым дикорастущим цихуном.
