«Живая геометрия»
Дань Гуй, или «Османтус», он же №304 — уишаньский среднелистный сорт типа гуань му, то есть «кустарник». Обработка в стиле нун сян («крепкий аромат») будто прорисовывает четкие и сияющие грани вкуса и аромата.
В сухом виде матовые пурпурно-бурые скрученные полоски листьев. Аромат сухого листа резкий, хлебный, семечковый, «резиновый». Настой медно-оранжевый, яркий.
При заваривании в глиняном чайнике мерцает цветочным, медовым и пряным ароматом (кардамон, нарциссы), затем становится «зефирно» густым и постепенно «остывает». Ноты ментола, металла, камней и коры контрастируют со вкусом — мягким, теплым, печено-минеральным, древесным с ванильным обертоном. Послевкусие долгое-долгое — в нем и колкость и гладкость, и холодное жжение и расслабляющее тепло по всему телу.
Дань Гуй требователен, но благодарен. Дождитесь, пока остынет.
Описание: Елена Иванова, энтузиаст чайной культуры, автор КОД (круга основных дескрипторов чая),
главный судья ТМС Russia 2021.
Рекомендуем почитать:
Улуны и сыры.
Стили улунов.
Чаньский Монастырь Тянь Синь Юн Лэ - родина знаменитого чая Да Хун Пао.
УИ Янь Ча: характеристики продукта и перспективы рынка.
Список китайских чайных феноменов