«Весенний воздух»
«Три скалы, три камня» это название уишаньского чая, сделанного из сорта Жоу Гуй («Корица») по традиционной технологии. При заваривании, когда лист разворачивается, на нем хорошо видны прожилки и пузырьки, так называемая «жабья кожа».
В сухом виде лилово-бурые листочки, совершенно матовые, с белесой патиной кое-где. В аромате, характерном для обработки «достаточного прогрева» (цзу хо), вместе с хлебными, ореховыми и кожаными нотами ярко чувствуется фруктовые (вяленая груша). Настой оранжевого цвета, чистый и прозрачный.
Аромат заваренного чая имеет три ветви: сладкую, ванильно-карамельную, фруктовую с кислинкой и печеную и отчетливо металлическую. Вкус Сань Ян Сань Ши Жоу Гуй нежный, плотный, гладкий и будто насыщающий (кунжутные козинаки, топленое молоко). Во рту ощущается, как индийская халва — тающая, бархатистая. Послевкусие долгое, звонкое, сладкое и теплое внутри и прохладное снаружи.
Чай, как весенний ветер, который торопится стать летним — уже наполненный, еще освежающий.
Описание: Елена Иванова, энтузиаст чайной культуры, автор КОД (круга основных дескрипторов чая),
главный судья ТМС Russia 2021.
Рекомендуем почитать:
Улуны и сыры.
Стили улунов.
Чаньский Монастырь Тянь Синь Юн Лэ - родина знаменитого чая Да Хун Пао.
УИ Янь Ча: характеристики продукта и перспективы рынка.
Список китайских чайных феноменов