Дегустационная заметка
Елена Иванова
Модные духи.
«Одинокий куст с Ароматом Медовой Орхидеи сильного огня». До того, как в горах Фэнхуан стали сажать чайные сады, чайные деревья росли по одиночке. Он отличались по внешнему виду листа, вкусу и аромату, при изготовлении чая их не смешивали между собой. С развитием региона изменились и подходы к чаеводству — выведены сорта, завезены кусты из других регионов, организованы посадки. Но разнообразие сохранилось!
Любопытно, что «медовый аромат» — это аквилярия, она же алойное дерево или уд, дерево с ароматной древесиной, а вовсе не разновидность цветка. «Лун Сян» означает «сильный огонь», как и «Нун Сян». Так называют этот стиль обработки в самом Фэнхуане. Даньцуны — эффектные чаи, яркие и необычные. Этот гуандунский улун хочется описывать так же подробно, как духи.
В сухом виде листья средней плотности скрутки, лиловато-коричневые с легкой патиной и насыщенным ароматом. Запечёные ягоды жимолости, черный хлеб, тот самый уд и амброво-пыльцовый фон. В прогретой посуде добавляется мокрая, угольная нота. Настой карамельного цвета, с характерным блеском.
Аромат готового чая сочетает в себе мягкость классического чая с молоком, остроту специй и щиплющую искристость цедры апельсина. В проливах постепенно становится миндально-абрикосовым, камфорно-древесным, холодным. В более крепком, европейском заваривании аромат получается сочный яблочно-апельсиновый в облаке ванильно-коричной сахарной ваты. Вкус органично продолжает аромат — сладко-горький, сливочный, как масала-чай с апельсиновыми леденцами. Послевкусие яркое, сладко-ментоловое.
Чай-аттракцион!
Почему я выбрал этот чай
Ми Лань Сян сильного огня — для меня классика на все времена, заслуженный ветеран моей коллекции.
Если Цин Сян показывает более лёгкую и современную сторону даньцунов, то Лун Сян — именно тот ФХДЦ, который я когда-то полюбил.
Это рабочий чай во всех смыслах. Его можно заварить для себя, или предложить человеку, который впервые пробует настоящий даньцун. Он не требует специального настроения и никогда не оказывается не к месту.
Как заваривать
8 г на гайвань или чаочжоусский керамический чайник объёмом до 100 мл. Вода — кипящая.
Первые проливы делайте быстрыми: залейте чай водой и сразу слейте настой. Затем постепенно увеличивайте время, ориентируясь на вкус. Высокая температура и короткие проливы помогают раскрыть густой аромат, не перегружая чай горечью.
Продолжить знакомство
Ми Лань Сян Дань Цун Цин Сян 2022 — если хочется остаться с тем же сортом, но сравнить сильный огонь с более лёгкой обработкой, в которой ярче проявляются цветы, мёд и свежие фруктовые оттенки.
И Цзи Жоу Гуй — если хочется перейти от классического даньцуна сильного огня к уишаньскому улуну и сравнить медово-фруктовый характер Фэнхуана с пряностью, минеральностью и огнём янь ча.
