НАРЦИСС С ГОР УИ.
УИШАНЬСКИЙ УЛУН.
ВЕСНА 2022 ГОД.
ФОЛЬГИРОВАННЫЙ КРАФТОВЫЙ ПАКЕТ.
Топленое молоко и лесной бальзам
«Нарцисс» — сорт, найденный за пределами Уишань, но возделываемый здесь с первой половины 19 века. Он растет и на юге провинции Фуцзянь и в Гуандуне. Именно его потомками являются знаменитые Дань Цуны (Одинокие Кусты). Шуй Сянь — чай, растущий в долинах и на более-менее ровных холмах, окружающих утесный район. Вместе с Жоу Гуй («Корицей») они занимают примерно половину посевных площадей вокруг утесов. Лист Шуй Сяня крупный, темный, вкус плотный, гладкий и узнаваемый в любой обработке.
В сухом виде — листья, скрученные вдоль оси, «жирные», темного цвета, зеленоватые, матовые. Аромат чая яркий, древесно-угольный, ментольный, кожаный. В прогретой посуде хлебно-мускусный. Настой темно-янтарный, прозрачный.
У этого Шуй Сяня единая мелодия звучит сквозь аромат, вкус и послевкусие. В сердце — топленое молоко с его сладостью и гладкостью и грецкий орех в одеяле из лесных трав и хвои. В проливах аромат играет нежным молочным и свежим пряным, постепенно набирая минеральности и древесности (йод, дуб, бальзамик). Вкус чая сбалансированный, сладкий и пряный. В крепком настаивании похож на кофе с молоком, в проливах — молочно-древесный, карамельный, йодистый. Послевкусие долгое, выразительное, сначала теплое, затем прохладное, гвоздичное.
«Нарцисс» ощущается как сильный, но одновременно мягкий чай, он наполняет и радует.
Рецензию на чай написала Елена Иванова, энтузиаст чайной культуры, автор КОД (круга основных дескрипторов чая),
главный судья ТМС Russia 2021. Рекомендуем почитать:
