«Мягкая сила»
Сорт «Золотой Пион», гибрид южно-фуцзяньских Те Гуанинь и Хуан Дань, зарегистрирован в 2003 году. Цзинь Мудань, как и другие культивары с юга провинции, высаживали в основном в полуутесном районе (Бань Янь), к западу от основной территории заповедника. «Золотой Пион» относится к раннему типу созревания,
его сбор и обработка начинаются уже в середине апреля. Быстрый рост дает более нежные листья, что предполагает более мягкую обработку.
В сухом виде крупные, темно-горчичные, красноватые и сине-бурые с патиной, хорошо смятые листья. Аромат чая звонкий, тропических фруктов с прохладным, металлическим оттенком (маракуйя). Настой яркий, прозрачный, светло-янтарный.
Аромат готового чая многослойный: сладкие, теплые ваниль, попкорн и иланг-иланг в основании, острые, цветочные, свежие в сердце и металлические, прохладные на поверхности. Вкус чая плотный и нежный, сладковатый, орехово-минеральный с пряностью. Стойкий высокий аромат переходит в интенсивное послевкусие, кремовое, щекочущее, как у цедры апельсина.
Больше ожиданий, приятнее комплимента.
Описание: Елена Иванова, энтузиаст чайной культуры, автор КОД (круга основных дескрипторов чая), главный судья ТМС Russia 2021.
Рекомендуем почитать:
Улуны и сыры.
Стили улунов.
Чаньский Монастырь Тянь Синь Юн Лэ - родина знаменитого чая Да Хун Пао.
УИ Янь Ча: характеристики продукта и перспективы рынка.
Список китайских чайных феноменов